Underbart Lila Blåbärsbiskvier

Hejsan!

Nu har man börjat små packa lite här i hemmet för nu står flytten snart inför dörren:)
Linköping här kommer vi nu snart :)
Men nu ska vi inte snacka flytt utan nu ska vi snacka om det underbara lilla bakverket biskvin.

En lätt frasig mandelkaka med en lite småseg insida, sedan har vi en ljuvt krämig och fluffig smörkräm som omfamnas av ett lent hölje av härlig choklad.
Det är ju som en liten kusin till det franska bakverket macarons.

Smörkrämen kan man ju sedan smaksätta med lite vad man vill. Frukt eller päpuree fungerar ju utmärkt.
Se bara till att inte smaksätta med något som är för blött för då kommer smörkrämen att skära sig.
Detta eftersom vattnet och fettet inte går ihop.
Här har jag sedan valt att fräga vit choklad med lila pastafärg, men man kan ju utesluta pastafärgen och använda vanlig vit choklad eller använda sig av mjölk - eller mörk choklad.

Ingredienser:
(räcker till ca 20 st)
Mandelbotten:
60 g socker

30 g äggvita

125 g mandelmassa (50/50)

Blåbärs smörkräm:
1/2 marängsmörkräm (recept finns här och här)

0,5 - 1 dl blåbärspuree (gör puree genom att: koka ner lite frysta blåbär med lite vatten och sila sedan)

Chokladtäckning:
200 g vit choklad
Lila pastafärg

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 180 C.

I en bunke blandar du äggvita, socker och manndelmassa. Det blir enklast här om du river mandelmassan.
Rör sedan ihop allt till en jämn smet, vispa inte.

Lägg sedan smeten i en spritspåse eller i en vanlig fryspåse som jag gjort här.
Klipp av hörnet på påsen och spritsa ut små klickar, ca 2-3 cm i diameter. Lämna även mellanrum mellan varje kaka då dem flytr ut en del i ugnen.
Grädda sedan i ca 10-13 minuter tills dem har blivit lite gyllene.

Gör sedan marängsmörkrämen. Du kan välja själv om du vill göra med en fransk maräng (värm äggvitor och socker) eller en italiensk maräng (sockerlag som hälls ner i vispade äggvitor).
Du har steg för steg beskrivningar på båda varianterna här och här.

När du sedan är klar med smörkrämen så är det bara att blanda i bärpureen.

Sedan är det dax att börja lägga ihop biskvin.

Lägg smörkrämen i en sprits eller fryspåse. Spritsa ut ett tjockt lager med smörkräm på den platta sidan av kakan och lämna en stor klick i mitten av biskvin.
Med en liten spatel eller baksidan av en kniv så plattar du till ytan. Arbeta från mitten och ut mot kanten, så du får till den där "toppen" på biskvin.

Ställ dem sedan i kylen så att smörkrämen stelnar till något.

När smörkrämen har stelnat så är det dax att smälta chokladen.
Hacka chokladen i småbitar och smält sedan 2/3 av den och blanda sedan i resterande choklad. Detta för att temperera chokladen så att den får den där hårda ytan och stelnar till.
färga sedan chokladen i önskad kulör.

Sedan doppar du din biskvi genom att hålla fast i själva kakan och doppa ner hela smörkräms-toppen i chokladen (min var lite tjock för jag hittade inte mitt vanliga märke var slut så jag fick använda vanlig vit choklad från marabou) så den täcks.
Lägg den sedan på ett bakplåtspapper och in i kylen så att chokladen stelnar.

Sedan är dem klara.
Kom bara ihåg att plocka fram dem ca 30 minuter innan du ska äta dem eller bjuda på dem, så att smörkrämen hinner tina:)

Jag önskar er lycka till och trevlig fikastund och om ni har några frågor eller funderingar så är det bara att höra av sig till mig:)

Kärlek till er alla!

/Jonnha

Chocolate chip cookie with potato chips and seasalt

Hallåj!

Det har ju gått några dagar sedan jag senast var här på bloggen. Men bloggen blir ju lite lidande när min dotter nu har varit sjuk och sedan smittat mig och sedan smittade jag henne tillbaka:(

Men nog om sjukdom och vidare till något roligt, nämligen bakning och kakor:)
Något jag älskar är verkligen chocolate chip cookies och gärna att kakorna ska ha någon liten tvist.
Så när jag var och handlade igår och gick förbi chipshyllan så tänkte jag att, "varför inte!".

För salt och sött är ju underbart så lite salta chips med härlig choklad kan ju f*n inte bli fel:)
Jag blandade i non stop godis också så att det kulle bli lite färg på kakorna.

Så tro det eller ej men dessa ting blev riktigt goda.

Det enda jag skulle vilja ändra var nog att jag vill ha i ännu mer choklad, men det kan man ju jämka ut genom att skippa kaffekoppen och ta ett stort glas oboy (chokladdryck) istället:)

Men nu kör vi så det blir lite kakor här:)

Ingredienser:

(räcker till ca 24-30 st kakor)

240 gram smör (rumstemperatur)

1 dl socker

3 dl farin socker

2 tsk bra vaniljsocker

2 st ägg

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

6 dl mjöl

ca 150 -170 gram non stop godis (eller liknande)

100 gram chocolate chips

100 gram potatis chips (lätt krossade)

Instruktioner:

Börja med att förvärma din ugn till 175 C.

I en bunke blandar du de två socker sorterna och smöret. Jag använder min bänkmixer med paddle tillbehöret. Men du kan röra ihop allt med en träslev om du inte har en bänkmixer.
Blanda i ca 5 minuter så att allt blandas väl.

När socker och smör är väl ihoparbetat så tillsätter du vaniljsockret och äggen, ett ägg i taget.
Blanda ordetnligt mellan varje ägg.

Blanda sedan i dem torra ingredienserna och blanda tills du har en jämn deg. Se dock till att inte överarbeta degen.

Blanda i non stop godiset och chocolate chips.

Blanda slutligen i potatis chipsen, försiktigt så att det inte bara blir smulor av chipsen.
Rulla sedan bollar, ca 3-4 cm i diameter och placera ut på en plåt med bakplåtspapper.
Placera kakorna med mellanrum då dem flyter ut lite grann.
Grädda sedan kakorna i ca 8-12 minuter, eller tills dem börjat spricka lite och blivit gyllene i färg kring kanterna.
Låt sedan kakorna kallna på ett galler eller på ett bakplåtspapper på bänken din.

Dem blev faktiskt godare än vad jag trodde dem skulle bli och det är ju alltid kul att få lyckas när man experimenterar fram nå nytt:)

Massa kärlek till er alla och lycka till!

/ Jonnha

Hemmagjorda Oreos

Hejsan!

Finns det någon kaka som jag verkligen älskar, men dock typ aldrig köper så är det den amerikanska klassikern Oreos.
Oreos finns ju sedan några år tillbaka i typ alla affärer i Sverige också.
Men något som är så gott är Oreos som man gör hemma:)

Dem är lätta att göra och dem smakar verkligen ljuvligt:)
Det enda problemet med dem är att man vill äta hur många som helst och det går åt mycket mjölk när man äter kakorna:)

Ingredienser: 
200 g smör (osaltat och rumstempteratur)
2 dl florsocker
0.5 tsk äkta vanilj
1,5 dl kakao
2,7 dl mjöl

Fylning:
100 g smör
4 dl flosocker
1-2 msk kokhett vatten

Instruktioner:

1. Vispa smör och florsocker ljust och pösigt, ca 5 min.
2. Vispa ner vanilj.
3. I en separat skål så blandar du de torra ingredienserna, och blandar sedan ner det i smörvispet.
4. När det blivit en deg så rullar du till en rulle och plastar in den.
5. Lägg in rullen i frysen i ca 20 min.
6. Förvärm ugnen till 170 C.
7. Ta ut rullen och skär sedan ca 0.5 cm breda skivor.
8. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 7-8 min.
Fyllning:
9. Vispa smöret mjukt och länge, ca 20 min. Vispa länge så att smörsmaken försvinner.
10. Blanda i florsocker och tillsätt kokhett vatten lite åt gången så att krämen endast går ihop.
Montering:
11. När kakorna har kallnat så lägger du en klick kräm på en kaka och lägger sedan en kaka ovanpå som en sandwich.

Dem är riktigt goda dessa kakor och jag lovar du blir inte besviken:)

/ Jonnha

Mia och Alexandras Rosa chocolate chip cookies

Vanliga härligt sega chocolate chip cookies är ju något av det godaste som finns:)
Stora ska dem vara och avnjutas med mjölk, the, kaffe, saft, carm choklad, kall choklad...ja man kan ju avnjuta med vad som helst för det är sååå gott!!!'

Och just dessa kakor ville jag ge det lilla extra.
Jag saknade två fantastiska sköna quinnor ifrån götet, finaste Mia och Alexandra, så jag ville att kakorna skulle påminna om dem.

Så det blev Rosa chocolate chip cookies.
Rosa söta bakverk men med rejäla bitar av choklad.

Ingredienser:
230 gram smör (rumstemperatur)
2 dl socker
2.5 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk äkta vaniljpulver
1 kryddmått salt
6.5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 gram chocolate chips + 0.5 dl mjöl
Rosa pasta färg (du kan använda vilken färg du vill, eller skippa det helt)

Instruktioner:

Börja med att förvärma ugen till 175 C.

 Vispa ihop smöret och sockret till en fluffig smet.
Tillsätt sedan äggen, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg.
Tillsätt sedan vaniljen.

 I en separat bunke blandar du dem torra ingredienserna.
Blanda sedan ner det i smör/socker/ägg smeten i två omgångar (vispa inte med elvisp för då kan degen bli överarbetad).

Blanda i rosa pastafärg i degen.
Blanda chokladen med mjölet och tillsätt sedan det till den rosa degen.

Forma sedan bollar som du plattar ut på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg dem med mellanrum för dem kommer att flyta ut ganska mycket.

Grädda sedan i ca 10-15 minuter eller tills kakorna blir lite gyllene i kanterna.

Detta är verkligen gott, dem perfekta chocolate chip kakorna, och dem är inte för söta:)

Lycka till och hoppas ni alla får en trevlig helg!

/ Jonnha

Lite fredagsfika

Jag hade sådan baklust här i dagarna så jag bakade på lite olika saker till min mans jobb.

Det blev mördegsbakelser, chokladfyllda knäckrullar, citron och bär-rulle och några enkla mördegskakor med glasyr.

Här är det lite bilder:)

Hoppas att ni har en underbar helg och fortsatt gott på er:)

/ Jonnha