Underbart Lila Blåbärsbiskvier

Hejsan!

Nu har man börjat små packa lite här i hemmet för nu står flytten snart inför dörren:)
Linköping här kommer vi nu snart :)
Men nu ska vi inte snacka flytt utan nu ska vi snacka om det underbara lilla bakverket biskvin.

En lätt frasig mandelkaka med en lite småseg insida, sedan har vi en ljuvt krämig och fluffig smörkräm som omfamnas av ett lent hölje av härlig choklad.
Det är ju som en liten kusin till det franska bakverket macarons.

Smörkrämen kan man ju sedan smaksätta med lite vad man vill. Frukt eller päpuree fungerar ju utmärkt.
Se bara till att inte smaksätta med något som är för blött för då kommer smörkrämen att skära sig.
Detta eftersom vattnet och fettet inte går ihop.
Här har jag sedan valt att fräga vit choklad med lila pastafärg, men man kan ju utesluta pastafärgen och använda vanlig vit choklad eller använda sig av mjölk - eller mörk choklad.

Ingredienser:
(räcker till ca 20 st)
Mandelbotten:
60 g socker

30 g äggvita

125 g mandelmassa (50/50)

Blåbärs smörkräm:
1/2 marängsmörkräm (recept finns här och här)

0,5 - 1 dl blåbärspuree (gör puree genom att: koka ner lite frysta blåbär med lite vatten och sila sedan)

Chokladtäckning:
200 g vit choklad
Lila pastafärg

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 180 C.

I en bunke blandar du äggvita, socker och manndelmassa. Det blir enklast här om du river mandelmassan.
Rör sedan ihop allt till en jämn smet, vispa inte.

Lägg sedan smeten i en spritspåse eller i en vanlig fryspåse som jag gjort här.
Klipp av hörnet på påsen och spritsa ut små klickar, ca 2-3 cm i diameter. Lämna även mellanrum mellan varje kaka då dem flytr ut en del i ugnen.
Grädda sedan i ca 10-13 minuter tills dem har blivit lite gyllene.

Gör sedan marängsmörkrämen. Du kan välja själv om du vill göra med en fransk maräng (värm äggvitor och socker) eller en italiensk maräng (sockerlag som hälls ner i vispade äggvitor).
Du har steg för steg beskrivningar på båda varianterna här och här.

När du sedan är klar med smörkrämen så är det bara att blanda i bärpureen.

Sedan är det dax att börja lägga ihop biskvin.

Lägg smörkrämen i en sprits eller fryspåse. Spritsa ut ett tjockt lager med smörkräm på den platta sidan av kakan och lämna en stor klick i mitten av biskvin.
Med en liten spatel eller baksidan av en kniv så plattar du till ytan. Arbeta från mitten och ut mot kanten, så du får till den där "toppen" på biskvin.

Ställ dem sedan i kylen så att smörkrämen stelnar till något.

När smörkrämen har stelnat så är det dax att smälta chokladen.
Hacka chokladen i småbitar och smält sedan 2/3 av den och blanda sedan i resterande choklad. Detta för att temperera chokladen så att den får den där hårda ytan och stelnar till.
färga sedan chokladen i önskad kulör.

Sedan doppar du din biskvi genom att hålla fast i själva kakan och doppa ner hela smörkräms-toppen i chokladen (min var lite tjock för jag hittade inte mitt vanliga märke var slut så jag fick använda vanlig vit choklad från marabou) så den täcks.
Lägg den sedan på ett bakplåtspapper och in i kylen så att chokladen stelnar.

Sedan är dem klara.
Kom bara ihåg att plocka fram dem ca 30 minuter innan du ska äta dem eller bjuda på dem, så att smörkrämen hinner tina:)

Jag önskar er lycka till och trevlig fikastund och om ni har några frågor eller funderingar så är det bara att höra av sig till mig:)

Kärlek till er alla!

/Jonnha

Fudge espresso chocolate chip Cookie (Seg kaffe choklad kaka)

Hejsan!

Snacka långt namn på en kaka alltså, känns lite överdrivet men vad ska man göra (?)
Antar att man också kan kalla dem sega kaffe choklad kakor.
Oavsett vad dem heter så är dem då väldigt goda i alla fall.

Jag har testat mig fram för att få till ett bra recept på härligt sega och smått mjuka kakor som inte är för söta i smaken med en härlig kaffeton.
Kaffet kan ju självklart uteslutas om man inte gillar kaffe:)
Dessa kakor är underbara med en kopp kaffe eller ett stort glas mjölk.

Men då kör vi då:)

Ingredienser:
240 g smält smör (osaltat)
2 tsk snabb espresso pulver (kan uteslutas)
0.7 dl socker
3,2 dl farinsocker
1 ägg
1 äggula
2 - 3 msk mjölk
1 tsk äkta vanlij
6 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
150 g chocolate chip

Instruktioner:

1. Smält smöret och blanda ner espresso pulvret, låt det svalna.
2. Blanda sedan socker, farinsocker och espressosmör så det blandas väl.
3. i en separat skål blandar du de torra ingredienserna.
4. Blanda ner ägget, äggulan och mjölken och vaniljen.
5. Rör ner de torra ingredienserna i smeten.
6. Det enda som saknas nu ör chokladen så blanda ner den också:)
7. Smeten är nu väldigt lös så därför måse du ställa smeten i kylen någon timme.
8. Förvärm ugnen till 175 C.
9. När smeten har blivit kyld och mer hanterlig så rullar du små bollar och placerar dem på en plåt med bakplåtspapper.
10. Grädda kakorna i ca 12-15 minuter, tills de blivit lite gyllene i kanterna och spruckit lite på toppen.

Detta blev verkligen några av mina favorit kakor och förhoppningsvis en av dina favoriter också:)

Kärlek till alla!

/ Jonnha

Hemmagjorda Oreos

Hejsan!

Finns det någon kaka som jag verkligen älskar, men dock typ aldrig köper så är det den amerikanska klassikern Oreos.
Oreos finns ju sedan några år tillbaka i typ alla affärer i Sverige också.
Men något som är så gott är Oreos som man gör hemma:)

Dem är lätta att göra och dem smakar verkligen ljuvligt:)
Det enda problemet med dem är att man vill äta hur många som helst och det går åt mycket mjölk när man äter kakorna:)

Ingredienser: 
200 g smör (osaltat och rumstempteratur)
2 dl florsocker
0.5 tsk äkta vanilj
1,5 dl kakao
2,7 dl mjöl

Fylning:
100 g smör
4 dl flosocker
1-2 msk kokhett vatten

Instruktioner:

1. Vispa smör och florsocker ljust och pösigt, ca 5 min.
2. Vispa ner vanilj.
3. I en separat skål så blandar du de torra ingredienserna, och blandar sedan ner det i smörvispet.
4. När det blivit en deg så rullar du till en rulle och plastar in den.
5. Lägg in rullen i frysen i ca 20 min.
6. Förvärm ugnen till 170 C.
7. Ta ut rullen och skär sedan ca 0.5 cm breda skivor.
8. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 7-8 min.
Fyllning:
9. Vispa smöret mjukt och länge, ca 20 min. Vispa länge så att smörsmaken försvinner.
10. Blanda i florsocker och tillsätt kokhett vatten lite åt gången så att krämen endast går ihop.
Montering:
11. När kakorna har kallnat så lägger du en klick kräm på en kaka och lägger sedan en kaka ovanpå som en sandwich.

Dem är riktigt goda dessa kakor och jag lovar du blir inte besviken:)

/ Jonnha

Fyllda choklad kakor

Jag har haft så mycket för mig den senaste tiden så jag har inte hunnit publicera så många inlägg.
Men detta är något som jag ska bättra mig på:)

Men här kommer ett recept på riktigt goda choklad kakor som har en "hemlig" fyllning.

Så här smarriga blir dem, men dem är verkligen super enkla att göra :)

Recept:
150 gram osaltat smör (rumstemperatur)
3.8 dl socker
2 ägg
1 tsk äkta vanilj
5 dl mjöl
2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
+
ca 25 kolor (det kan vara rolo, eller center eller någon typ av choklad pralin)

Dekoration:
100 gram tempererad vit choklad (går även bra med mjölkchoklad)
eller
ca 1.5 dl Florsocker

Instuktioner:

Vispa ihop smör och socker tills det blir fluffigt, ca 5 min.
Tillsätt sedan vanilj och ägg, ett ägg i taget och vispa ordentligt emellan varje ägg.

I en separat skål blandar du det torra ingredienserna och blandar sedan ner det i två omgångar i din smör och ägg smet.

När du fått ihop en jämn deg (överarbeta den inte) så plastar du den och lägger i kylen i minst 1 timme.

Plocka fram ditt godis och ta av pappret från kolorna. Jag använde mig av dessa från Marabou, men det funkar nästan bättre med "center" eller typ "plopp".

Förvärm nu ugnen till 175 C.

Ta en degbit och platta ut den i handen, lägg en godis i och slut degen kring godisen.
Lägg sedan på en plåt.
Grädda sedan kakorna i ca 10-15 minuter. Dem ska ha börjat spricka ovanpå.

När kakorna har svlanat så ringlar du lite tempererad choklad ovanpå.

Dessa kakor är inte så söta i smaken, utan har den där härliga lilla "bittra" choklad smaken. Dem gister sig perfekt med kaffe eller ett stort glas mjölk.
Om du vill ha lite sötare kakor så kan du rulla den fyllda degbollen i rikligt med florsocker innan du gräddar kakorna.
Då blir dem dels sötare, men får även ett väldigt vackert utseende:)

Massa kärlek på er och Happy baking!

/ Jonnha

Sandwich choklad kola kakor

Jag tyckte det var dax att göra lite goo fika till min man att ha på jobbet och bjuda alla kunder.
Så jag knepade och knåpade lite i köket och sedan blev det lite kakor och några mini cupcakes.
Sandwich kakorna fick en smak av choklad och kola.
Jag ska vara ärlig och säga att själva fyllningen var något jag freestylade, men att jag tror att dessa mått ska vara korrekta:)

Ingredienser:
170 gram smör (rumstempererat)
3.4 dl socker
2 äggulor
3.7 dl mjöl
1.2 dl kakao
1 tsk bakpulver
0.5 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt

Fyllning:
1 ägg
1.3 dl ljust muscovadosocker
1 msk mjöl
1/4 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
60 gram tärnat smör (rumstemperatur)
1.5 dl florsocker

Instuktioner:

1. Förvärm ugnen till 190 C.
2. Vispa ihop smör och socker till det blir fluffigt.
3. I en separat skål så blandar du de torra ingredienserna.
4. När du vispat sockret och smöret så vispar du ner äggulorna och blanda ordentligt.
5. Blanda sedan ner dem torra ingredienserna så att det bildas en deg. Se dock till att inte överarbeta degen.
6. Rulla sedan degen till små kulor och lägg dem på två plåtar och grädda sedan i ca 7-9 minuter. Kakorna ska ha börjar spricka lite på toppen när du tar ut dem.
7. Medan kakorna sedan kallnar så börjar du med fyllningen.
8. Med en mixer eller handvisp vispar du ihop ägg, muscovadosocker, mjöl, bakpulver och salt. Vispa tills det blir tjockt och fluffigt, ca 5-10 minuter.
9. Vispa sedan ner smöret lite i taget. Det ska bli en ganska så tjock kräm.
10. När smöret är invispat så vispar du helt enkelt ner florsockret, och sedan är fyllningen klar.
11. Montering:
    Sätt en klick med fyllning på en av kakorna och lägg ihop med en kaka utan fyllning så att du får en liten sandwich.
12. Sedan är dem klara och du kan gärna sätta in dem i kylen en liten stund så att fyllningen stelnar lite.
13. Men sedan är det bara och njuta med en kopp the, kaffe eller mjölk.

Detta är riktigt gott!!!

Lycka till!

/ Jonnha

Fyra sorters småkakor

Dessa underbara småkakor är ju fantastiska med en kopp the när det regnar. Men att käka dem lite hur som helst och när som helst går ju också utmärkt:)
Och alla är dem lätta att göra, vilket är bra när man vill ha "småkakasfest".

BondkakorIngredienser/ instruktioner:
200 gram smör (rumstemperatur)
200 gram socker
305 gram sirap
350 fram vetemjöl
1 tsk bikarbonat
350 gram hackad oskalad mandel

1.  Blanda smör, socker och sirap. 
2. Sikta ner mjöl och bikarbonat och arbeta ihop till en deg.
3. Arbeta in mandeln.
4. Låt sedan degen vila i kylen i en timme.
5. sätt ugnen på 190 C och ta ut degen och rulla till en rulle och skär sedan skivor ifrån den och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda sedan i ca 10-12 minuter tills dem är gyllenbruna.

Havrekakor med russin
Ingredienser/ Instruktioner:
160 gram smör (rumstemperatur)
150 gram socker
90 gram havregryn
100 gram vetemjöl
100 gram russin
0.5 tsk bikabonat

1. Blanda smatliga ingredienser och plasta in degen och låt vila i kylen i ca 30 minuter. 
2. Slå på ugnen på 180 C
3. Ta ut degen och rulla små bollar som du plattar till och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut lite så lägg dem inte för nära varandra.
4. Grädda dem gyllene i ca 12 minuter.

Mörka chokladkakor med mandel
Ingredienser/ instruktioner:
225 gram smör (rumstempererat)
60 gram florsocker
25 gram kako
300 gram vetemjöl
50 gram hyvlad mandel att rulla längderna i

1. Blanda smöret, florsockret och kakao.
2. Arbeta försiktigt in mjölet försiktigt så att inte degen blir överarbetad.
3. kyl sedan degen i kylen i ca 1 timme.
4. Rulla sedan ut degen till en rulle och rulla den i mandeln. och lägg rullen i frysen en stund.
5. Slå på ugnen på 190 C
6. Skär skivor av rullarna och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna i ca 10 minuter tills dem blivit gyllenbruna.

KolakakorIngredienser/ Instruktioner:
160 gram smör
130 gram socker
2 tsk vaniljsocker
70 gram sirap (ca 1/2 dl)
1 tsk bakpulver
320 gram vetemjöl

1. Sätt ugnen på 180 C.
2. Blanda alla ingredienser till en deg.
3. Rulla ut fyra stycken längder  och lägg två på varje plåt med bakplåtspapper. 
4. Grädda dem gyllenbruna i ca 15 minuter.
5. Skär längderna i bitar direkt när de kommer ur ugnen.

Alla dessa kakor är oerhört goda och smälter härligt i munnen, och vissa av dem är också så där härligt sega.
Recepten är inte mina ska jag dock tillägga utan dem tillhör giganten Jan hedh.

Ha dé allihop!

/ Jonnha

Choklad-kola snittar med vit choklad

Om det är någon liten småkaka som verkligen min familj älskar så är den den simpla men ack så goda sirapskakan/ kolasnitt.
Här har jag piffat till den lite med kakao och vit choklad. Den är seg och god och underbar till en kopp the:)

Ingredienser:

• 200 gram smör (rumstempererat)
• 1.7 dl socker
• 1 kryddmått äkta vanilj
• 2 tsk bakpulver
• 1 1/2 kakao
• 2 msk sirap
• 4 dl vetemjöl
• 50 gram vitchoklad till garnering (tempererad)  

Instruktioner:

Slå på ugnen på 175 C.
Vispa ihop smör och socker till en jämn smet. Blanda sedan ner kakao, bakpulver, vanilj och sirap och blanda smeten jämn.

Vispa sedan ner mjölet så du får en jämn deg.

Knåda till degen lite lätt så att det inte är några klumpar i den. Dela sedan upp degen på tre och rulla ut dem på en plåt. Platta till dem lite med fingrarna, om degen smular lite så är det bara att trycka ihop den.
Grädda sedan i ca 15-20 minuter.

Ta sedan ut kakorna och låt dem kallna något innan du skär dem till snittar. Och när dem har kallnat helt så är det bara att hälla den smälta vita chokladen över kakorna och låt den stelna.

Sedan är det bara att trycka hela plåten med en stor kopp the, kaffe eller mjölk :)

Lycka till!

/ Jonnha