Somriga Strawberry cupcakes med whipped cream cheese

Hejsan alla glada!

Jag har länge velat göra några cupcakes, kakor eller tårta med en ordentlig smak av jordgubb.
Jag personligen älskar smaken av jordgubbar men hatar att äta jordgubbar då jag inte gillar konsistensen av jordgubbar.
Jag vet inte om det är en psykisk störning, men fakta är det då i alla fall :)

Men sedan slog det mig varför inte använda mig av jello-pulver. Sådänt där man har sett att dem äter på sjukhus i USA (i filmer och sådant).
Så jag införskaffade mig lite jello-pulver med smak av jordgubb. Dem bästa ställena att köpa jello-pulver på är på "arabiska affärer", för dem har väldigt många smaker och det är HALAL! (alltså är det tillåtet enligt min religion, för det innehåller inte gris)

Jag använde mig av mitt Grundrecept för cupcakes men jag tillsatte jello-pulver och tog bort lite mjöl.

Recept:
(räcker till ca 30 minicupcakes)

100 gram osaltat smör (rumstemperatur)

110 gram socker

1 tsk vaniljsocker

2 små ägg
3-4 msk jello-pulver

160 gram mjöl

2.5 tsk bakpulver

1 knivsudd salt

0.6 dl mjölk

Frosting:

100-150 g cream cheese

2-3 dl grädde

1.5 - 2,5 dl florsocker (här får man verkligen bestämma själv hur sött man vill ha det)
Eventuellt lite rosa pastafärg.

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 180 C.

Blanda ihop socker och smör.
Tillsätt sedan vanilj och äggen, ett i taget. Blanda ordentligt mellan varje ägg.

Tillsätt sedan jello-pulvret och blanda ordentligt.

Sedan är det dax att blanda i mjölken, smeten blir nu ganska lös men det fixar mjölet:)

Blanda ner mjölet och vänd i mjölet med en slev. Överarbeta inte smeten.

Jag tyckerpersonligen att det sedan är lättast att fylla smeten i en spritspåse och sedan fylla cupcakes formarna. Fyll formarna till 2/3.

Grädda sedan i ca 12-15 minuter, en sticka ska komma ut ren ur dina cupcakes.

När du tar ut dina färdiga cupcakes så ska du vända dem ur formen direkt, så att dem inte fortsätter att tillagas.

Sedan är det bara att toppa dem med en frosting. Jag toppade dem med en whipped cream cheese frosting.

Instruktioner:

1. Blanda cream cheese med florsocker.
2. Vispa grädden hårt.
3. Blanda sedan cream cheesen med grädden. Blanda dock inte för mycket för då kan det bli för löst.
   Om det blir för löst så kan du ställa in det i kylen en stund.
4. Sedan är det bara att spritsa dina cupcakes:)

Det här var verkligen inte sista gången som jag använde mig av jello-pulver och jag råder er att testa:)

Kärlek på er alla!

/ Jonnha

Super enkelt Red velvet cake recept

Hejsan!

För dem som följt min blogg ett tag så kanske det framgått att jag tycker om och använder mig ofta av Red velvet kaka.
Men ibland är ju recept med Red velvet lite tillkrånglade och många saker ska blnadas i olika bunkar och grejer.
Så här kommer nu ett recept som är superenkelt och som lyckas varje gång:)

Receptet kan du använda till att göra en kaka/ tårtbotten eller använda smeten till cupcakes.
Jag gjorde några mini mini cupcakes med mandel frosting som jag tog med på middagsbjudning.

Men nu kör vi!!!

Recept:
(Räcker till en 20-22 cm form eller 12 cupcakes)
130 gram smör (rumstemperatur)
2, 5 dl socker
2 msk kakao
2-3 tsk röd pasta färg
3,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk vanilj
0,5 tsk salt
2 tsk vinäger
2 ägg
2 dl buttermilk (2 dl mjölk + 2 1/2 tsk vinäger, rör om och låt stå i ca 10 min)

Instruktioner:

Börja med att göra din buttermilk (instruktioner ovanför) och förvärm sedan din ugn till 175 C.
Smörj och bröa din form eller äck den med bakplåtspapper.

Blanda alla ingredienser förutom ägg och buttermilk.
Blanda det i ca 1 minut i en bänkmixer med paddle-tillbehöret. Här du inte en bänkmixer så kan du blanda i en bunke eller blanda med händerna:)

När det bildats en smulig massa så tillsätter du äggen, ett i taget och blanda väl mellan varje ägg.

När äggen är inarbetade (överarbeta inte smeten) så tillsätter du buttermilk i två omgångar.

Så här härligt röd blir smeten och sedan är det bara att hälla smeten i din form eller cupcakesformar.

Om du gör en kaka så är gräddningstiden ca 35-40 minuter, en stica ska komma ut ren.
Normal stora cupcakes får du grädda i ca 12-18 minuter, lite beroende på ugn.

Baka på och kärlek till er alla:)

/ Jonnha 

Grundrecept Cupcakes

Cupcakes är ju vad man kan kalla ett "behändigt" bakverk.
Det tar inte så lång tid att göra och man kan kombinera smaker i nästintill oändlighet:)
Men det finns ju hur många recept som helst där ute i världen så vilket ska man välja?

För att ni ska slippa leta så får ni här ett grundrecept på cupcakes som man sedan kan variera så man får olika smak på den.
Du kan ju byta ut sockret till ett muscovado så får du annan smak och färg. 
Ta bort lite mjöl och tillsätt kakao så det blir choklad.
Ta bort lite mjölk och tillsätt någon juice eller bärsaft.
Tillsätt någon krydda så kan du ändra smak efter en årstid eller högtid.
Ta bort mjölken och tillsätt smält choklad.

Ja du kan göra nästan vad du vill:)

Jag har även försökt göra så utförlig beskrivning som möjligt. Men har ni några frågor så hör bara av er:)



Recept:

(räcker till ca 12 st normal stora)

100 gram osaltat smör (rumstemperatur)

110 gram socker

1 tsk vaniljsocker

2 små ägg

160 gram mjöl

2.5 tsk bakpulver

1 knivsudd salt

0.6 dl mjölk

Instruktioner:

1.  Förvärm ugnen till 180 C.
2.  I en muffinsplåt placerar du tolv muffinsformar. En muffinsplåt är ett måste för annars reser sig inte dina cupcakes rätt, utan kommer flyta ut mot sidorna. (Det finns billiga plåtar på Ö&B för typ 50 kr:)
3.  I en bunke så blandar du mjöl, salt, bakpulver och rör om så att det inte är klumpigt.
4. I en annan skål vispar du med elvisp det mjuka smöret med socker så det blir riktigt fluffigt och ljust. Vispa i ca 5-7 minuter. Man måste vispa länge så att sockrets kristaller ska smälta, du riskerar annars att cupcaken blir kompakt och hård på toppen.
5.  När socker och smör är fluffigt så vispar du i vaniljsocker så det blandas.
6.  I smörsmeten tillsätter du nu äggen endast ett åt gången. Vispa ordentligt med elvispen efter varje ägg så att det blandas ordentligt. Om du tillsätter båda äggen direkt så kan smeten skära sig.
7.  När äggen är inarbetade i smeten så är det dax att tillsätta dem torra ingredienserna och mjölken.
8. Ta bort elvispen och använd dig nu av en träslev eller en slickepott.
9. Tillsätt nu de torra ingredienserna i 3 omgångar och efter varje gång så tillsätter du lite av mjölken och blanda smeten försiktigt.  Du får se till att inte blanda för mycket för du kommer du att få kompakta cupcakes.
10. Du bör nu ha en fluffig och len smet.
11.  Fyll nu dina muffinsformar med smet. Fyll dem till 2/3.
12.  Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. 1 sticka ska komma ut ren när du sticker dem. Se till att inte övergrädda.
13.  När du tar ut dem från ugnen så ska du direkt ta ut dem från plåten. Om du lämnar dem i plåten så fortsätter dem att "tillagas" och då riskerar du att dem blir torra.
14. Låt dem sedan kallna och lägg sedan en valfri frosting på:)

Dessa cupcakes har jag toppat med marshmallow fluff som jag smaksatt med hallon (recept kommer snart). Väldigt gott det här med härlig vanilj och sammetslen hallonmarshmallow:)

Kärlek till er och lycka till!

/ Jonnha

Baby insirerade cupcakes

Jag har varit lite nervig dem senaste dagarna för jag väntar på ett viktigt besked (har inte med detta inläggs innehåll att göra).
Så idag visste jag inte vad jag skulle göra av mig själv så jag fixade några snabba baby cucpcakes:)
Dem blev lite slarvigt gjorda men det var för att jag verkligen inte hade mycket tid.

Så här kommer tre stycken små steg för steg beskrivningar.
Färgerna kan man ju bestämma själv.
Jag har gjort dessa i marsipan men självklart kan du göra dem i sockermassa.

Måste bara tillägga att om ni tycker mina fingrar är smutsiga så är det för jag har hållit på med svart hushållsfärg, därav de mörka fläckarna :)

Då kör vi, jag har inte någon text till bilderna men det är ju bara att kommentera om ni undrar något:)
Jag har ju här använt olika verktyg men självklart kan du använda dig av det du har hemma bara:)

Baby booties

Nappflaska

Napp

Sen  var det klart:)
Du kan ju dekorera cupcakes eller dekorera som detaljer på en babyshower eller dop:)

Jag dekorerade också med några enkla små blommor gjorda i sockermassa:)

/ Jonnha

Mini cupcakes med choklad och bär

Jag är personligen inte något jätte stort fan av cupcakes men det är ändå på något sätt kul att slänga ihop en smet ibland.
Så här kommer ett recept på choklad cupcake med en bär maräng smörkräm.
Dem är väldigt lätta att göra och dem blir härligt mjuka, med en rik choklad smak.
Detta recept räcker till ca 30 mini cupcakes eller ca 12-15 vanliga cupcakes.

Ingredienser:
75 gram smält smör
2.5 dl socker
4 dl mjöl
0.8 dl kakao
0.7 tsk bakpulver
0.7 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
1 ägg
1.2 dl mjölk
0.5 tsk vanilj (äkta typ bourbon)
1.2 dl kokande vatten

Frostingen:
1/2 sats Swiss meringue buttercream
ca 1 dl bärpuré

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175 C.
2.  I en stor skål blandar du socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. vispa dem så att alla klumpar försvinner.
3. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj till de torra ingredienserna. Vispa ihop så allt blandas.
4.  Blanda sedan ner det kokande vattnet. Smeten blir väldigt lös, men det är meningen så inget är fel.
5. Häll upp smeten i mini cupcake formar som du placerat i en cupcakeplåt. Fyll dem till 2/3.
6. Grädda sedan dina cupcakes i ca 10-15 minuter. En sticka ska komma ut nästan helt ren.
7. När du tar ur dem ur ugnen så tar du direkt ut dem ur plåten så att dem inte fortsätter att tillagas.
8. Låt dem sedan kallna.
9. Frostingen:
   Blanda den färdiga smörkrämen med bärpurén. Tillsätt lite puré åt gången.
10. När dina cupcakes har kallnat helt så kan du spritsa med bär smörkrämen.
    Sedan kan du dekorera med vad du vill, jag gjorde en enkel blomma i sockermassa.

Sedan är det bara att njuta:)

Lycka till!

/ Jonnha