Super enkelt Red velvet cake recept

Hejsan!

För dem som följt min blogg ett tag så kanske det framgått att jag tycker om och använder mig ofta av Red velvet kaka.
Men ibland är ju recept med Red velvet lite tillkrånglade och många saker ska blnadas i olika bunkar och grejer.
Så här kommer nu ett recept som är superenkelt och som lyckas varje gång:)

Receptet kan du använda till att göra en kaka/ tårtbotten eller använda smeten till cupcakes.
Jag gjorde några mini mini cupcakes med mandel frosting som jag tog med på middagsbjudning.

Men nu kör vi!!!

Recept:
(Räcker till en 20-22 cm form eller 12 cupcakes)
130 gram smör (rumstemperatur)
2, 5 dl socker
2 msk kakao
2-3 tsk röd pasta färg
3,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk vanilj
0,5 tsk salt
2 tsk vinäger
2 ägg
2 dl buttermilk (2 dl mjölk + 2 1/2 tsk vinäger, rör om och låt stå i ca 10 min)

Instruktioner:

Börja med att göra din buttermilk (instruktioner ovanför) och förvärm sedan din ugn till 175 C.
Smörj och bröa din form eller äck den med bakplåtspapper.

Blanda alla ingredienser förutom ägg och buttermilk.
Blanda det i ca 1 minut i en bänkmixer med paddle-tillbehöret. Här du inte en bänkmixer så kan du blanda i en bunke eller blanda med händerna:)

När det bildats en smulig massa så tillsätter du äggen, ett i taget och blanda väl mellan varje ägg.

När äggen är inarbetade (överarbeta inte smeten) så tillsätter du buttermilk i två omgångar.

Så här härligt röd blir smeten och sedan är det bara att hälla smeten i din form eller cupcakesformar.

Om du gör en kaka så är gräddningstiden ca 35-40 minuter, en stica ska komma ut ren.
Normal stora cupcakes får du grädda i ca 12-18 minuter, lite beroende på ugn.

Baka på och kärlek till er alla:)

/ Jonnha 

Ljuvlig mörk chokladig tårtbotten, Cookie dough cake

Hejsan!

Här kommer det recept och instruktioner på hur du kan "wowa" med en massiga tårta:)
Den har allt!
Mörk tårtbotten, fluffig fyllning med smak av kakdeg. Och en frosting som är så ljuvligt len och chokladig så jag var" tvungen" att sleva i mig ett antal skedar:)
Tårtbotten är gjord med buttermilk (beskrivningfinns längre ner på sidan) och det är något jag verkligen gillar för kakan blir liksom mycket saftigare och får ett bra lyft:)

Vi sätter igång direkt och inget mera snack :p

Recept:

Choklad tårtbotten:
3 dl mjöl
0.8 dl kako
3.3 dl socker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 dl Buttermilk (2 dl mjölk + 1 msk vinäger)
1,2 dl olja (jag använder vanlig rapsolja)
2 ägg
1 tsk bra vanilj

Chokladfrosting:
150 g ljus choklad
1 dl grädde
100-150 g smör (rumstemperatur)
(Instruktioner är längre ner i inlägget)

Kakdegs-Tårtfyllning:Recept finns här

Instruktioner:

Förvärm din ugn till 180 C.

Börja med din Buttermilk. Blanda mjölken och vinäger och låt det sedan stå i ca 10 minuter.

Vispa ägg, socker, vanilj och olja.

Tillsätt buttermilk och vispa ihop.

I en separat skål blandar du dem torra ingredienserna. Sikta sedan ner dem torra ingredienserna i smeten och vänd det i smeten i två omgångar.

Häll smeten i en smörad och mjölad 15 cm form och grädda i ca 40-45 minuter, eller till en sticka kommer ut ren ifrån kakan. Kakan blir ca 8-10 cm hög.

Chokladfrosting:

Börja med att hacka din choklad och värm grädden i en kastrull tills den precis börjar koka.
När grädden börjar koka så drar du av den från värmer och slänger i den hackade chokladen.
Rör om så att all choklad smälter och häll sedan upp "ganachen" i en plastskål så att den får svalna lite.

Plocka nu fram smöret och skär det i mindre bitar och lägg på en tallrik så det blir mjukt.

Vispa nu din rumstempererade ganache så den blir tjock, ca 4-5 minuter. Den komemr inte att bli som vispad grädde utan mer som en lite tjockare smet.

Tillsätt nu smöret en bit åt gången och vispa på mellan hastighet.
När allt smör är inarbetat så kan du höja hastigheten i ca 1 minut så att frostingen går ihop riktigt fint:)

Sedan har du en oerhört ljuvlig frosting som funkar bra på tårtor eller varför inte cupcakes:)

När din kaka sedan har svalnat så är det bara att montera ihop tårtan och dekorera som du vill med frosting och resterande kakdeg :)

/ Jonnha

Choklad tårtbotten, Devils food cake

Många gånger när man gör olika chokladbottnar så smakar dem inte särskilt mycket choklad, utan mer vanilj med en liten "hint" av choklad.
Men här kommer nu ett recept som verkligen smakar choklad, och botten är även fluffig och god.
Det här receptet är till en rätt så stor kaka. Men du kan ju halvera receptet och använda en mindre form.

Men då sätter vi igång:)

Ingredienser:340 gram osaltat smör (rumstemperatur)
5.7 dl socker
1.7 dl kakao
1.8 dl kokande vatten
1.7 dl gräddfil
7.5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
4 ägg
1 tsk äkta vanilj

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175 C.
2. Vispa ihop smör och socker fluffigt.
3. I en separat skål så vispar du ihop kakao och vattnet. Låt det svalna en liten stund och vispa sedan ner gräddfilen.
4. I en till bunke så siktar du mjöl, salt och bikarbonat.
5. Knäck nu ett ägg i taget (vispa noga emellan dem) i smör och socker smeten.
6. När äggen är inarbetade så tillsätter du vaniljen och sedan börjar du varva ner chokladsmeten och mjölblandningen.
7. Häll sedan smeten i en smord form (26 cm)
8. Grädda sedan i ca 45-50 minuter. Stickan ska komma ut ren när du sticker i kakan.
    

Du kan sedan äta kakan som den är med lite grädde och bär. Eller varför inte toppa och fylla den med härlig chokladfrosting. Men du kan också använda den som en tårtbotten. Den är härlig i alla lägen:)

Lycka till!

/Jonnha

Budapest-tårta med Banan, persika och nektarin

Min älskade svärmor älskar budapest rulle så jag tänkte att jag skulle göra en till henne men jag gjorde om den till tårta.
Jag har fyllt den med en grädde som jag smaksatt med banan och persika puré och sedan har jag dekorerat med nektarin,grädde och choklad.

Här kommer recept (grundrecept har jag hämtat här och beskrivning:)

Ingredienser:

• 200 g äggvita
• 250 g strösocker
• 150 g hela hasselnötter
• 50 g potatismjöl

Fyllning:

• 4 dl vispad grädde
• 1 burk banan/persika puré (barnmat)
• 1-2 satsumas (filéad)
• ca 50 gram smält choklad (se här hur du tempererar den)

Instruktioner:

Börja med att slå på ugnen på 190 grader.
Rosta nötterna i en torr stekpanna. och lägg sedan dem varma nötterna i en bakduk och gnugga av skalet. Hacka sedan nötterna fint.

Gör sedan marängen genom att vispa äggvitan med 100 gram av sockret. när marängen är klar så tillsätter du resten av sockret lite åt gången och fortsätter vispa i ca 2 minuter.

Blanda nötterna med potatismjölet och vänd sedan ner blandningen i marängen.

Spritsa sedan ut smeten på en plåt där du har ritat upp tre lika stora cirklar. Grädda sedan i ugnen i ca 16-18 minuter. Bottnarna ska ha fått färg men fortfarande vara lite sega.
Fyllningen gör du lätt genom att endast blanda den vispade grädden med fruktpurén. När bottnarna sedan är klara så monterar du helt enkelt ihop tårtan genom att varva botten och grädde. Sedan kan du dekorera hur du vill med lite grädde, satsumas och choklad:)

Detta är riktigt gott men lite mäktigt precis så som gräddfyllda bakverk brukar vara:)

Lycka till!

/ Jonnha

Superenkel och god tårtbotten

Denna tårtbotten är väldigt god och saftig och den har endast tre ingredienser och jätte enkel att göra:)
Detta recept är för en 15 cm form och den blir ca 8-10 cm hög.

Då kör vi:)

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1.2 dl socker
• 1.2 dl mjöl
• 1/2 tsk äkta vanilj.

Instruktioner: 

Sätt ugnen på 180 C

Vispa ägg och socker riktigt riktigt pösigt. Jag vispade i ca 17-20 minuter. Här är det bra om man har en stående mixer men självklart går det bra med vanlig handmixer:) Det gäller att vispa länge eftersom vi inte använder något bakpulver.

Vispa ner vaniljen, ch vispa så det blandas väl.
Vänd sedan ner det siktade mjölet försiktigt så att inte luften slås ur smeten.
Och häll sedan smeten i bröad eller beklädd form.

Sedan är det bara att grädda i ca 25-35 minuter. Men den är klar när du sticker kakan och stickan kommer ur ren och kanterna börjar lossna från kanterna.

Lycka till!

/ Jonnha

Bästa brownie-tårtbotten

Hejsan alla!
Jag har ju varit lite frånvarande från bloggen senaste veckan men det är för att jag har två riktigt stora projekt på gång och ett ska vara klart nu på fredag!!!

Men jag måste nu dela med mig av den bästa brownie-tårtbotten.
Den är superenkel att göra också:)
Den har en lagom smak av choklad och är riktigt seg och oerhört saftig.
Skojar inte man vill typ låsa dörren och trycka hela själv med båda händerna ;)

Ingredienser:

• 150 gram smör (osaltat)
• 170 gram mörk choklad (jag använder märket odense)
• 7.5 dl socker (jag vet det är mkt men det är gott och kakan blir seg)
• 5 ägg
• 0.5 tsk vanilj (äkta)
• 3 3/4 dl mjöl
• 3/4 tsk salt

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175 C och smörj och bröa en 24-26 cm form. 
2. Smält smöret och chokladen i ett vattenbad tills det är blandat och allt är smält.
3. Vispa ner socker.
4. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt emellan äggen så att varje ägg blir ordentligt inblandat i smeten.
5. Blanda sedan ner salt, vanilj och mjöl.
6. Häll sedan smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.
   Gräddningstiden kan variera, men kakan är klar när den släpper från kanterna och när du sticker i kakan så ska stickan vara ren. Men grädda inte för länge dör den ska vara seg.

Sedan kan du äta den som den är med grädde och bär eller använd den som tårtbotten.
Tyvärr glömde jag ta bild på kakan så här får ni se hur den ser ut i mitten av en tårta:)

Lycka till!

/ Jonnha

Red velvet cake

Är det någon kaka man hört talas om den senaste tiden (då menar jag dem senaste åren och om man läser bakbloggar, eller ser mycket på bakprogram) så är det ju red velvet.
Det är red velvet cake, tårta, cupcakes, cookies, brownie, cake pops och mycket mer. Hittade till och med ett recept på "red velvet cake ice cream"!
Vad F*n det nu är(?)

Men här kommer nu ett recept på underbar red velvet kaka.
Jag ska personligen använda denna till en bröllopstårta till helgen, men tänkte passa på att dela med mig lite.
Detta underbara recept har jag hittat inne hos Lisa på Sockerrus. Om ni inte har tittat in på hennes blogg tidigare så rekommenderar jag er varmt det.

Men nu till kakan :)

Ingredienser:

• 1  2/3 dl mjölk
• 2/3 msk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)
• 80 g rumstempererat smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 45 ml röd hushållsfärg (el 2 msk röd pastafärg)
• 1,5 msk kakao
• 0,5 tsk äkta vaniljpulver 
• 3  3/4 dl mjöl
• 2/3 tsk salt
• 2/3 tsk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)
• 2/3 tsk bikarbonat

Instruktioner:
Förvärm ugnen till 175 C.

Blanda vinägern med mjölken och låt det stå i ca 10 minuter. Mjölken kommer då att bli tjock som typ filmjölk, detta är substitut för "buttermilk" som man kan finna i amerikanska recept.

Vispa samman smöret och sockret så att det blir fluffigt.

Blanda i en separat skål kakao, röd hushållsfärg och vanilj. Det blir en sörja i början men fortsätt bara blanda så blir det tillslut en sådan här pasta.

Tillsätt äggen ett i taget och låt det blandas ordentligt emellanåt. Knäck äggen också och kasta inte i dem hela som man kan tro av denna bild:P

Tillsätt nu färg- och kakaopastan, lite i taget så det blandas ordentligt.

Sedan är det dax att blanda i mjölken och mjölet (jag siktar alltid mjölet så det inte klumpar sig). Blanda detta väl.

I en liten skål blandar du bikarbonat och vinäger, och då bubblar det till så här skoj. Blanda sedan ner det i smeten.

Häll sedan smeten i en form, jag använde mig av en 20 cm men Sockerrus använder en form på 24-26 cm. Grädda sedan i ca 35-40 minuter (om du använder 20 cm som mig)

Ta ut kakan när du kan sticka en tandpetare i den och tandpetaren kommer ut ren.
Låt sedan svalan i ca 20 minuter i sin form innan du lägger den på ett bakgaller eller ett sockrat smörpapper.

Sedan är kakan klar och du kan fylla den med nästintill vad som helst. Fyll den med en creamcheese frosting, glasscreme, ganache eller varför inte vanlig Swiss Meringue Buttercream.
Eller strunta i fyllning och kryp upp i ett hörn och tryck till sista smulan :P

Lycka till!

/ Jonnha

Choklad kaffe-hasse cake

Om det är något man aldrig ska vara rädd för så är det ju att testa nya saker.
Och något man alltid får höra om bakning är ju att man måste vara så precis och följa recepten till punkt och pricka. och visst detta stämmer men man måste ju ändå får prova vad som händer om man bara freestylar lite:)

Så här blev det för mig och jäklar jag måste säga att jag lyckades.
Detta är en chokladkaka fylld med en fluffig choklad- och hasselnötsfluff och täckt med en choklad- och kaffeglasyr.

Fyllningen har jag bara kört ihop och det är lite hemmagjord hasselnötscreme och färskost och choklad och grädde.
Och glasyren är "typ" en kaffe- och choklad smörkräm.
Jag ska försöka plocka fram recept på detta men till att börja med kan jag ge er receptet på själva tårtbotten.

Ingredienser:

• 170 gram smör (osaltat och rumstemperatur)
• 2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 lätt uppvispade ägg
• 2 dl vetemjöl
• 2 msk kakao
• 2 tsk bakpulver

Instruktioner: 

1. Förvärm ugnen på 180 C och smörj och klä en 15 cm form.
2. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt i en stor bunke eller mixer (vispa länge)
3. Tillsätt sedan äggen lite åt gången så att smeten inte skär sig.
4. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i smeten.
5. Sedan vänder du ner mjölblandning i "smör-socker-ägg-smeten".
6. Grädda sedan i ca 20-30 minuter (detta kan variera lite från ugn till ugn).
7. Känn med en sticka i kakan, när stickan kommer ut ren så är kakan klar.
8. Låt sedan kakan svalna i ca 25 minuter i formen innan du tar ut den och låter den svalna på bakgaller.

Den här botten/kakan kan du fylla med vad du vill låt fantasin flöda:)

Lycka till!

/ Jonnha