5 Enkla knep i baket

När man väl ställer sig i köket och ska baka den där "perfekta tårtan" så kan det vara jobbigt när det sedan kanske inte blir så som man hade tänkt sig. Visionen stämmer kanske inte överens med resultatet.

Men det finns vissa små trix man kan använda sig av för att lyckas med bakningen så att man sedan har en bra grund för sina dekorationer.

1. Doppa-och-svep metoden.
   När du mäter mjöl och torra ingredienser så doppar du ner måttet och sedan sveper du med en kniv över kanten för att få ett exakt mått.
2.  Använd osaltat smör.
   Utgå alltid ifrån att det ska vara osaltat smör om det inte uttryckligen står att det ska vara saltat smör. Genom att använda osaltat smör så kan du kontrollera saltmängden i kakan.
3. Rumstempererade ägg.
   För att lyckas bättre när du bakar så ska äggen vara rumstemperatur. Äggen kan då öka volymen och förbättra kakans konsistens. För att snabbt få äggen i rumstemperatur så kan du lägga dem i varmt vatten i ca 15 minuter.
4. Testa när kakan är klar.
   Använd en tandpetare och stick i mitten av kakan för att se om den är färdig. När stickan kommer ut ren så är kakan klar.
   Om du bakar i en rektangulär låg form (sheet cake) så är kakan klar när den släpper kanterna.
5. Rätt metod att "kallna" kakan.
   Låt kakan svalna i ca 15-20 minuter i formen innan du sedan tar ut den och låter den svalna på ett bak-galler.
   Om du låter kakan svalna helt i formen så riskerar du att kakan blir blöt och "svampaktig".

Jag hoppas att dessa små tips kan hjälpa dig till att lyckas bättre med bakningen och jag önskar dig Lycka till!

/Jonnha

Fashion

Jag har inte gjort någon ordentlig tårta på den senaste tiden men ville testa om jag har lärt mig något. så jag gav mig på att testa göra en "novelty cake", det vill säga när tårtan är format till att se ut som något specifikt.

Jag valde att tårtan skulle se ut som en väska.
Och jag tycker att det gick rätt bra:) tårtan är vaniljbotten och mjölkchoklad- marängsmörkräm.

Jag är väldigt nöjd faktiskt och vill bara baka mera :D

Ha de!

/Jonnha

Mobilizera 1 år

I december 2012 så firade Mobilizera i Köping 1 år. Min man är butikschef där så jag fick i uppdrag att ordna en tårta till detta företag som säljer abonnemang med mobiler.

Så jag valde att ha med deras logga samt några angry birds och två iphones. Jag gjorde även två skulpturer av min man och hans kollega.

Tårtan är vaniljbotten fylld med glasscreme, bärmousse och spacklad med jordgubbs marängsmörkräm och täckt med svart fondant.

Av vad min man sa så var den då en hit.

Vi får se vad jag hittar på när dem fyller 2 år:)

Ha de!

/ Jonnha

Lite bakverk

Förra helgen hade jag lite tråkigt och baklusten kom över mig så jag tänkte att man kunde baka portionstårtor, en till mig och en till min underbara man.

Så jag fixade ihop lite tårta och fyllde med chokladmousse och täckte med fondant och dekorerade med fondant och royal icing.

Här är resultatet:

Jajamen bakverk blev det och gott smakade också:)

Ha de!

/Jonnha

Vi kör Bildbomb

Jag har ju som sagt inte hållit på med det här så länge men jag tycker själv att tekniken går framåt och det blir ju roligare och roligare för varje tårta och bakverk jag gör.
 Här får ni lite bilder:)

 

Detta är några av de saker jag gjort, och vissa är jag nöjda med och andra inte så mkt. Jag skulle nu göra något annat för varje tårta, men det är nog också för att man får så många fler ideer och funderar på vad man skulle gjort annorlunda.

Ha de!

/Jonnha

Éclair

Detta är en favorit för min älskade älskade svärmor som är så underbar, och éclair är inte dåligt heller och dem är inte så svåra att göra som man kanske tror. Dem är riktigt goda och frasiga med härlig glasscreme och chokladglasyr.

Éclairer gör man av en vanlig petit-chou deg.
Ingredienser:
Petit-chou:

• 75 gram smör, tärnat
• 1 1/2 dl vatten
• 1 3/4 dl vetemjöl
• 2 ägg

Glasscreme:

• 1.5 dl färdig vaniljkräm (tjockvispad snabbmarsan)
• 1.5 dl vispad grädde

Instruktioner:
Petit-chou

1. förvärm ugnen till 200 C och smöra en bakplåt.
2. Koka upp smör och vatten och dra sedan direkt av från plattan.
3. Sikte ner allt mjöl och vispa ordentligt tills mjölet släpper från kanterna.
4. Nu ser degen ut som en boll men bli inte orolig:)
5. Vispa nu ner ett ägg i taget, till en slät och glansig smet.
6. Fyll nu en sprits med smeten och spritsa ut smeten i ca 7 cm långa éclairs, med ordentligt utrymme mellan dem.
7. Grädda sedan i ca 30-35 minuter, eller tills att dem är frasiga och gyllene.
8. Det är viktigt här att du inte öppnar ugnen under gräddningen för då kommer dina éclairs att sjunka ihop och bli degiga.
9. När du sedan tagit ut dem så kan du gärna låta dem svalna på ett bakgaller innan dem kan fyllas.

Glasscreme

1. Det är svårt med exakta mått med ta och blanda ner lite vaniljkräm åt gången i den vispade grädden till det att du har fått en luftig creme.

Sedan är det bara att lägga ett snitt i en éclair och fylla med classcreme och eventuellt toppa med lite smält choklad och lite vanlig glasyr (florsocker och lite vatten)
Detta är något som är sååå gott och jag lovar att om du vill imponera på din svärmor så ska du bjuda på det här.

/Jonnha

Ganache

Detta är något av det snabbaste, och godaste man kan göra och det är väldigt lätt att lyckas.
 
100 gram choklad (vit/mörk)
1 dl grädde

1. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en skål.
2. Värm sedan grädden tills det nästan börjar koka (får ej koka)
3. Häll sedan grädden över chokladen och rör om tills det att all choklad har smält och det inte finns några klumpar.
4. Låt blandningen kallna.

Fyll sedan en tårta eller alternativt spackla en tårta och täck med marsipan eller fondant.
Om du ökar mängden choklad så får du en lite tjockare ganche.
Du behöver inte ha den bästa kvalitets chokladen men inte heller kanske den billigaste. Jag använder mig själv nästan alltid av märket Odense, vilket jag tycker funkar perfekt och smakar ljuvligt:)

Så testa och njut:)

/ Jonnha

Spindelmannen

Detta var den första tårtan som jag var nöjd med efter att ha gjort den.
Idag så hade jag nog gjort något helt annat men jag är stolt över att tekniken för mig går framåt :)

Jag gjorde den till min svägerskas son som fyllde sex år.

Det är vaniljbotten med vanilj- och jordgubbs marängsmörkräm.
Mastigt men gott:D

/ Jonnha

Mina första steg in i tårtans värld

Hejsan!
Ja man måste ju börja någonstans och det som fick mig att verkligen börja göra tårtor var när jag ville tacka sjukhuset och min underbara barnmorska efter att min dotter föddes en tidig morgon i slutet på augusti 2012.

Ja tekniken vad det gäller spritsning går ju att diskutera men det är gjort av ren kärlek.

Och detta var min första skulptur eller vad man ska kalla det, var en ganska stor bebis gjord av en gigantisk cake ball. Detta var dock väldigt uppskattat av den underbara personalen på sjukhuset.

 Till min barnmorska som var med mig under de långa nio månaderna blev det en mindre tårta och ett små par rosa converse (mina första).

 Allt detta var ju långt ifrån perfekt men en sak var då klar och det var att detta med tårtor var riktigt jäkla roligt och jag var fast:)

 / Jonnha

Välkomna

Jajamen nu är man igång.
Jag heter Jonnha och jag har skapat denna blogg för att dela med mig om vad jag kan om bakning och tårtdekoration.
Så om ni har tålamod att hänga med så kan ni förhoppningsvis ta del av kunskap och förhoppningsvis bli inspirerade. Så let´s Rock!

 /Jonnha