Påsktårta på stört

Jag utmanade mig själv idag och slog vad med min man att jag på 1.5 timmar kunde göra en prinsesstårta med påsktema där allt ska vara hemmagjort.
Det skulle även vara med dekorationer och allt.
Och för att jag skulle känna pressen så skulle en nära vän till oss få den. För han var nämligen i stan och skulle åka hem till Stockholm på ca 1.5 timme.

Och jäklar vad spännande det blev. Men jajamen jag vann!!! Jag hann:)
Helt slut var jag och mina händer var darriga för jag jobbat så snabbt och var s stressad, men det är väl så man tillbringar en onsdagskväll med sin man som äntligen var ledig:)

Blev bara en bild men jag är nöjd med vad jag han på så kort tid.
Det är en prinsesstårta med vaniljbotten (recept här), rårörda jordgubbar, hemmagjord vaniljkräm (recept här) som är spacklad med grädde och täckt med gul marsipan. Dekorationerna gjorde jag av fondant/ sockermassa.

Kärlek på er!

/ Jonnha

Choklad-kola snittar med vit choklad

Om det är någon liten småkaka som verkligen min familj älskar så är den den simpla men ack så goda sirapskakan/ kolasnitt.
Här har jag piffat till den lite med kakao och vit choklad. Den är seg och god och underbar till en kopp the:)

Ingredienser:

• 200 gram smör (rumstempererat)
• 1.7 dl socker
• 1 kryddmått äkta vanilj
• 2 tsk bakpulver
• 1 1/2 kakao
• 2 msk sirap
• 4 dl vetemjöl
• 50 gram vitchoklad till garnering (tempererad)  

Instruktioner:

Slå på ugnen på 175 C.
Vispa ihop smör och socker till en jämn smet. Blanda sedan ner kakao, bakpulver, vanilj och sirap och blanda smeten jämn.

Vispa sedan ner mjölet så du får en jämn deg.

Knåda till degen lite lätt så att det inte är några klumpar i den. Dela sedan upp degen på tre och rulla ut dem på en plåt. Platta till dem lite med fingrarna, om degen smular lite så är det bara att trycka ihop den.
Grädda sedan i ca 15-20 minuter.

Ta sedan ut kakorna och låt dem kallna något innan du skär dem till snittar. Och när dem har kallnat helt så är det bara att hälla den smälta vita chokladen över kakorna och låt den stelna.

Sedan är det bara att trycka hela plåten med en stor kopp the, kaffe eller mjölk :)

Lycka till!

/ Jonnha

Budapest-tårta med Banan, persika och nektarin

Min älskade svärmor älskar budapest rulle så jag tänkte att jag skulle göra en till henne men jag gjorde om den till tårta.
Jag har fyllt den med en grädde som jag smaksatt med banan och persika puré och sedan har jag dekorerat med nektarin,grädde och choklad.

Här kommer recept (grundrecept har jag hämtat här och beskrivning:)

Ingredienser:

• 200 g äggvita
• 250 g strösocker
• 150 g hela hasselnötter
• 50 g potatismjöl

Fyllning:

• 4 dl vispad grädde
• 1 burk banan/persika puré (barnmat)
• 1-2 satsumas (filéad)
• ca 50 gram smält choklad (se här hur du tempererar den)

Instruktioner:

Börja med att slå på ugnen på 190 grader.
Rosta nötterna i en torr stekpanna. och lägg sedan dem varma nötterna i en bakduk och gnugga av skalet. Hacka sedan nötterna fint.

Gör sedan marängen genom att vispa äggvitan med 100 gram av sockret. när marängen är klar så tillsätter du resten av sockret lite åt gången och fortsätter vispa i ca 2 minuter.

Blanda nötterna med potatismjölet och vänd sedan ner blandningen i marängen.

Spritsa sedan ut smeten på en plåt där du har ritat upp tre lika stora cirklar. Grädda sedan i ugnen i ca 16-18 minuter. Bottnarna ska ha fått färg men fortfarande vara lite sega.
Fyllningen gör du lätt genom att endast blanda den vispade grädden med fruktpurén. När bottnarna sedan är klara så monterar du helt enkelt ihop tårtan genom att varva botten och grädde. Sedan kan du dekorera hur du vill med lite grädde, satsumas och choklad:)

Detta är riktigt gott men lite mäktigt precis så som gräddfyllda bakverk brukar vara:)

Lycka till!

/ Jonnha

Få bort fläckar på Fondant/ sockermassa

Ibland när man  har täckt sin tårta med Fondant och sedan börjar dekorera så kan det ibland bli fläckar på tårtan. Och ibland händer det att dekorationer man sätter fast ex, socker blommor kan färga av sig på tårtan. Och detta är ju verkligen inte snyggt, men det går att åtgärda:)

Det du behöver är:

• Citron eller klar alkohol (ex, vodka)
• Tops/ bomullspinnar

Allt du gör är att pensla eller "dutta" på citron eller alkohol på fläcken. Jag hade som du ser en svart fläck här på den rosa tårtan. Sedan är det bara att torka bort fläcken med en ren tops.

Här kan du se resultatet och du kan även se att fläcken är borta.
Du kan även använda denna teknik för att ta bort eventuellt majzena, vilket du också kan se på sista bilden.

Jag använder mig alltid av citron av religiösa skäl, men det bästa är egentligen att använda alkohol. Därför att du får lättare bort majzena och fläckar med alkohol och själva alkoholen förångas och lämnar ingen smak.
Citronen lämnar dock lite smak men fungerar utmärkt och smaken är så liten så man knappt märker det:)

Hoppas att detta är till hjälp för er som ibland får "smuts" på er fondant:)
Lycka till!

/ Jonnha

Här var det andra bullar

Bullan är ju något som är så otroligt gott och är ju aldrig fel till kaffet, mjölken, theet, colan eller ett sketet glas vatten. Bulla är alltid gott.

Och här är två lite annorlunda fyllningar.
Jag har använt mig av vanlig vetedeg och sedan kan man göra vilka bullar man vill:)

Den första jag gjort är chokladbullar med vita chokladbitar och råsocker.

Den här bullen är inte så söt och eftersom jag använt ett kakaosmör och stora bitar av vitchoklad så blir det inte att det rinner ut någon choklad som riskerar att bli bränd.
Ingredienser/ instruktioner:

• 150 gram smör (rumstemperatur)
• 1 dl socker
• 2 msk kakopulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 150 gram vitchoklad (grovhackad)

Blanda samman alla ingredienser, utom vitchoklad till en jämn smet.
Kavla ut din vetedeg och bre sedan smeten på degen och strö över den vita chokladen. Och gör sedan vilka bullar du vill. Jag strödde även lite råsocker över dem.
Den här bullan är inte jätte söt men fruktansvärd god till kaffet.

Den andra bullan jag gjorde var typ en butterkaka med en "lime-twist".
Jag gjorde som en vanlig butterkaka med vaniljkräm men jag har fyllt den med ett lime smör och sedan dekorerat med en limeglasyr. Oerhört fräsch i smak och riktigt god.

Ingredienser/Instruktioner:

• 150 gram smör (rumstempererad)
• 1 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• rivet skal från 1 1/2 lime
• 2 msk florsocker + några droppar lime
• vaniljkräm (recept här)

Blanda samman smör, socker, vaniljsocker och limeskal. Sedan kan du använda fyllningen till vilka typ av bullar du vill. Du kan göra som en butterkaka eller göra vanliga bullar och kanske servera med vaniljkräm eller skippa helt.
Glasyren gör du lätt genom att blanda florsocker med lime och sedan hälla över dem kalla bullarna.



Lycka till!


/ Jonnha

Hemmagjord vaniljkräm

Jag vet inte om ni så som jag brukar göra mycket maräng smörkräm (Swiss Meringue Buttercream) och sedan få över en massa äggulor.
Jag använder mig inte av dem pastöriserade äggvitorna som man kan köpa i affären utan jag använder mig av vanliga ägg. Problemet är ju dock att man får över gulorna, och man vill ju inte kasta dem:(
Du kan ju alltid frysa in dina gulor och sedan låta dem tina i rumstemperatur när du behöver dem.
Och här har jag ett recept på hemmagjord vaniljkräm som passar sig ypperligt för dina överblivna äggulor.
Mitt recept på maräng smörkräm kräver 5 äggvitor så här är nu ett recept på vaniljkräm som kräver 5 äggulor, smidigt vaaa:p

Då kör vi och sedan har man ett till problem ur världen ;)

Ingredienser:

• 5 dl mjölk
• 1 tsk äkta vanilj (eller 1 vaniljstång delad och urskrapad) 
• 1.5 dl socker
• 0.7 dl majzena
• 5 äggulor
• 50 gram smör (rumstemperatur)

Instruktioner:

Koka upp mjölk och vanilj. Använder du vaniljstång så lägger du i både frön och vaniljstång i mjölken. Samtidigt som mjölken är på väg mot uppkok så vispar du äggulor, socker och majzena vitt och fluffigt.

Häll sedan den varma mjölken långsamt ner i äggfluffet och vispa ihop.

Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och rör om hela tiden för det vill gärna sätta sig i botten på kastrullen.
Använder du vaniljstång så tar du bort den nu.
Sedan rör du tills det att du känner att det börja tjockna till och när krämen precis har blivit tjock så tar du den av värmen och häller upp den i en kall skål.
För annars blir det lätt äggröra, och om du lämnar krämen i kastrullen så fortsätter krämen att tillagas.
Sedan tillsätter du smöret och rör ner det så att allt blandas.

Sedan plastar du och lägger i kylen så att det blir kallt.
Plasten ska du lägga tryckt ner mot ytan av krämen så att du förhindrar att det ska bildas någon hinna på krämen.





Den här krämen är oerhört god, mycket godare än den färdiga du kan köpa, och den är väldigt enkel.
Det blir väldigt gott också om du blandar krämen med vispad grädde:)

Lycka till och ha dé!



/ Jonnha

En liten tacktårta

Kom på igår att jag hade glömt lämna in några papper till vår oerhört snälla hyresvärd så jag tänkte att jag skulle baka en liten tårta som tack för att dem alltid har varit så trevliga mot oss ända sedan vi flyttade hit till lilla köping.
Och tänka sig att den oerhört trevliga Monika som jobbar där har rötter ifrån ett ställe i norr som är typ 2-3 mil ifrån vars jag växte upp. Världen är liten:)

Det är nog inte den snyggaste tårtan jag gjort men jag lovar den är god.
Det är en vaniljbotten fylld med rårörda jordgubbar och hemmagjord vaniljkräm. Sedan är den täckt med jordgubbs-smörkräm och toppad med choklad och dekorationerna är chokladmarsipan jag färgat svart.
Blomman är jätte enkel och tog mig bokstavligen 5 minuter att göra:)

Som sagt är inte tårtan snyggast men jag personligen tycker att det här ser riktigt smarrigt ut:D
Vad tycker ni?

/ Jonnha

Superenkel och god tårtbotten

Denna tårtbotten är väldigt god och saftig och den har endast tre ingredienser och jätte enkel att göra:)
Detta recept är för en 15 cm form och den blir ca 8-10 cm hög.

Då kör vi:)

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1.2 dl socker
• 1.2 dl mjöl
• 1/2 tsk äkta vanilj.

Instruktioner: 

Sätt ugnen på 180 C

Vispa ägg och socker riktigt riktigt pösigt. Jag vispade i ca 17-20 minuter. Här är det bra om man har en stående mixer men självklart går det bra med vanlig handmixer:) Det gäller att vispa länge eftersom vi inte använder något bakpulver.

Vispa ner vaniljen, ch vispa så det blandas väl.
Vänd sedan ner det siktade mjölet försiktigt så att inte luften slås ur smeten.
Och häll sedan smeten i bröad eller beklädd form.

Sedan är det bara att grädda i ca 25-35 minuter. Men den är klar när du sticker kakan och stickan kommer ur ren och kanterna börjar lossna från kanterna.

Lycka till!

/ Jonnha

Dammsugare

Detta klassiska lilla bakverk är ju alltid trevligt och särskilt om det är hemmagjort:)
Jag vet inte exakt hur man ska göra dem ska jag vara ärlig med, men så här gör jag och det blir riktigt gott:)

Ingredienser:

• 4 dl mjuka kaksmulor ( jag använde red velvet, men du kan ta vad än du har)
• 30-50 gram mjukt smör (lite beroende på hur torr din kaka är)
• 1 1/2 msk kakao
• Arrak essens (efter smak)
• 200 gram marsipan
• 100 gram mörk choklad

Instruktioner:

Blanda samman smöret och kaksmulorna så dem goar ihop sig. Tillsätt sedan kakao och arrak efter smak och blanda väl.

Du får då en smidig massa som du kan arbeta ihop lite och sedan delar du upp smeten i fem delar och rullar varje del till ett rep.
Lägg sedan på en tallrik och placera i frysen så det får sätta sig lite.

När dem har blivit lite mer fasta, tar bara ca 5-10 minuter så är det dax att täcka dem med marsipan.

Kavla ut marsipanen tunt. Här hjälper det om man har en silikonmatta, men har du inte det så kan du strö ut lite florsocker på din arbetsbänk.

Sedan är det bara att rulla in smeten i marsipanen, och lägg skarven nedåt.

Skär sedan rullarna i jämn långa bitar och låt dem vila medan du smälter chokladen. Det är här viktigt att du har tempererad choklad. Hur du tempererar choklad finner du här.
Sedan är det bara att doppa ändarna på dina dammsugare i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper.

Låt dem sedan stelna till lite i kylen under några minuter.
Sedan är det klart och du kan avnjuta dem med en kopp kaffe eller två:)

Lycka till!

/ Jonnha  

Snabbt temperera choklad

Att arbeta med choklad kan alltid vara lite svårt för allt handlar om temperatur. Genom att behandla choklad i olika temperaturer och tillsätta choklad i rätt temperatur så kan man nästan göra allt med choklad.

Jag ska här visa hur du snabbt tempererar choklad, utan termometrar och grejer.
Allt du behöver är choklad och en mikrovågsugn.

Jag ska kort förklara varför du måste temperera choklad.
Du gör det för att chokladen ska hålla sig stelnad i rumstemperatur. Så om du ska dekorera med choklad eller göra praliner så måste du temperera chokladen, annars så kommer din choklad att börja smälta och säcka ihop:(

Denna bild förklarar kort detta:)

Hoppas att ni förstår bilden, annars är det bara att fråga.

För att temperera chokladen så gör du helt enkelt så att du smälter 2/3 av den choklad du behöver och sparar sedan 1/3 som du blandar ner i den smälta chokladen. På så vis så har du "pli" på molekylerna i chokladen.

Jag river alltid chokladen för att få värmen jämt fördelad i chokladen.
Sedan värmer du chokladen i mikron i 10-15 sekunders intervaller. Ta ut den och rör om mellan varje gång. När du märker att det börjar smälta så rör du om så att den smälta chokladen ger värme till den choklad som inte hunnit smälta ännu.

Sedan har du då smält choklad som är jämn och fin. Men nu är molekylerna isär precis som min lilla bild ovan visar. Detta korrigerar vi nu genom att temperera chokladen genom att tillsätta resterande riven choklad.

Sedan rör du om tills allt är smält och chokladen är len. Du märker också att chokladen nu också antar en lite tjockare konsistens och detta betyder att chokladen nu är tempererad och du kan nu göra dekorationer eller praliner eller vad du vill:)

Hoppas att detta hjälper dig med chokladhanteringen och jag önskar dig Lycka till!

/ Jonnha