Vackra små ting

Ibland när man har influensan och är less på att vara sjuk så kan det vara kul att få tänka på något annat och bara förgylla dagen med något fint:)

Och vad är fint och kul om inte CUPCAKES!!!
Jajamen, här får ni en snabb bild beskrivning på hur ni kan göra dessa vackra små saker. Det är jätte lätt, smakar ljuvligt och uppskattas oerhört.
Perfekt på möhippa, prinsess-kalas eller kanske om man har en tjej middag och vill bjuda på något sött:)

Är dem inte söta dem små klänningarna?

Det här behöver du. Här har jag använt mig v en chokladcupcake med lite glasscreme (recept här) på, men du kan ha vilken topping du vill exempel vis marshmallow fluff.

Så här gör du :)

Jag har här lagt två tunna lager med fondant (går bra med marsipan också).

Sedan är det bara att dekorera med lite sockerpärlor.
Du kan ju göra kjolarna i olika färger eller ännu fler lager också eller kanske även dekorera toppen på klänningen. Låt fantasin flöda tamme tusan ::D

Lycka till!

/ Jonnha

Att fylla och "snabb-spackla" en tårta

När man ser tårtor på nätet och tårtbloggar och för att inte tala om vissa konditorier och bagerier så är ju deras tårtor alltid så perfekt formade.
Perfekta rektanglar, cirklar, hexagoner, hjärtan mm.
Ja tårtor finns ju som bakdelar i alla formar.

Men inte nog med att du ska ha en jämn botten så måste du också ha en jämn yta på den. Vilket du får genom att spackla med grädde eller någon smörkräm eller ganache. Spacklingen är uppdelat i "crumb coat" (stänga inne smulorna) och sedan spackling. Men här ska jag visa hur du kan skippa "crumb coat" och spara tid.

Så jag tänkte här visa hur du lätt kan fylla din tårta  och snabbspackla den för att få en jämn och fin form på din tårta. För grunden är A och O.

Knepet är att fylla tårtan i samma form som du har bakat tårtbottnen i. Och det andra knepet är att få en jämn fin yta.

Lägg plastfolie i din bakform, så att du lättare ska få ut tårtan sen.

Ta din tårtbotten (här har jag en liten red velvet) och skär av toppen på den om den är ojämn och dela den sedan i så många delar du vill.

Lägg sedan helt sonika en botten i botten av din form.

Lägg sedan på fyllning (jag använder här whipped cream cheese) och lägg rejält, man vill inte att tårtan ska bli torr.

Sedan fortsätter du att varva botten och fyllning. När du fyllt färdigt så drar du plasten runt botten. och jag brukar även lägga en extra remsa med plastfolie runt bottnen som hamnar ovanför  formen. Sedan kan du gärna lite lätt trycka till på toppen bara för att jämna till.

Så nu är vi klara med steg 1 kan man säga. ställ den fyllda tårtan i kylen, gärna över natten kan den få stå så att den "gottar" till sig.

När du sedan tar ut den fyllda tårtan så ser du här att fyllningen har runnit över (det här är samma typ av botten och fyllning fast en större)

Men bli inte ledsen över det här utan använd dig av det:)
Ta en spatel, gärna av rostfritt stål och doppa den i varmt vatten. Torka sedan av vattnet och svep runt sidan av bottnen så att du använder fyllning som "crumb coat".

Det behöver inte vara helt perfekt eftersom vi ändå går på med mycket smörkräm som vi arbetar av bottnen för att få en jämn yta.

Så här blir resultatet och du har sparat dig något steg och tid. Och tid vet vi ju är pengar, eller i mitt fall kvalitetstid med min underbara dotter:)

Hoppas att detta hjälper er lite grann och jag ska snart komma med en beskrivning på hur du spacklar och hur du täcker en tårta.

Lycka till!

/ Jonnha

Bröllopsmässa i Köping

Ja igår var det dax för årets bröllopsmässa i Köping och vem var på plats om inte Medinah sweets.

Och det blev ju en succe!
Det var modevisning och underhållning och skönhetsbehandlingar och sedan var det tårta ifrån Medinah sweets.

Jag bjöd på bröllopstårta som var red velvet fylld med whipped cream cheese fyllning. Sedan var den spacklad med swiss meringue buttercream och täckt med fondant.
Dekorationer hade jag gjort av fondant och royal icing.

Jag vill ju passa på att tacka också för alla fina kommentarer jag fick av alla på plats:)

/ Jonnha 

Red velvet cake

Är det någon kaka man hört talas om den senaste tiden (då menar jag dem senaste åren och om man läser bakbloggar, eller ser mycket på bakprogram) så är det ju red velvet.
Det är red velvet cake, tårta, cupcakes, cookies, brownie, cake pops och mycket mer. Hittade till och med ett recept på "red velvet cake ice cream"!
Vad F*n det nu är(?)

Men här kommer nu ett recept på underbar red velvet kaka.
Jag ska personligen använda denna till en bröllopstårta till helgen, men tänkte passa på att dela med mig lite.
Detta underbara recept har jag hittat inne hos Lisa på Sockerrus. Om ni inte har tittat in på hennes blogg tidigare så rekommenderar jag er varmt det.

Men nu till kakan :)

Ingredienser:

• 1  2/3 dl mjölk
• 2/3 msk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)
• 80 g rumstempererat smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 45 ml röd hushållsfärg (el 2 msk röd pastafärg)
• 1,5 msk kakao
• 0,5 tsk äkta vaniljpulver 
• 3  3/4 dl mjöl
• 2/3 tsk salt
• 2/3 tsk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)
• 2/3 tsk bikarbonat

Instruktioner:
Förvärm ugnen till 175 C.

Blanda vinägern med mjölken och låt det stå i ca 10 minuter. Mjölken kommer då att bli tjock som typ filmjölk, detta är substitut för "buttermilk" som man kan finna i amerikanska recept.

Vispa samman smöret och sockret så att det blir fluffigt.

Blanda i en separat skål kakao, röd hushållsfärg och vanilj. Det blir en sörja i början men fortsätt bara blanda så blir det tillslut en sådan här pasta.

Tillsätt äggen ett i taget och låt det blandas ordentligt emellanåt. Knäck äggen också och kasta inte i dem hela som man kan tro av denna bild:P

Tillsätt nu färg- och kakaopastan, lite i taget så det blandas ordentligt.

Sedan är det dax att blanda i mjölken och mjölet (jag siktar alltid mjölet så det inte klumpar sig). Blanda detta väl.

I en liten skål blandar du bikarbonat och vinäger, och då bubblar det till så här skoj. Blanda sedan ner det i smeten.

Häll sedan smeten i en form, jag använde mig av en 20 cm men Sockerrus använder en form på 24-26 cm. Grädda sedan i ca 35-40 minuter (om du använder 20 cm som mig)

Ta ut kakan när du kan sticka en tandpetare i den och tandpetaren kommer ut ren.
Låt sedan svalan i ca 20 minuter i sin form innan du lägger den på ett bakgaller eller ett sockrat smörpapper.

Sedan är kakan klar och du kan fylla den med nästintill vad som helst. Fyll den med en creamcheese frosting, glasscreme, ganache eller varför inte vanlig Swiss Meringue Buttercream.
Eller strunta i fyllning och kryp upp i ett hörn och tryck till sista smulan :P

Lycka till!

/ Jonnha

Hemmagjort färgat socker

Särskilt på amerikanska cupcakes och färgglada bakverk kan man se att dem använder färglatt socker.
Det är ju lite skojigt att sockret har färg, och det är inte sött som man kan tänka sig.
Du kan dekorera, cupcakes, tårtor eller piffa upp din filmjölk på morgonen kanske;)

Så nu har jag tänkt visa hur du jättelätt kan göra detta hemma:)

Så istället för att lägga ut onödiga pengar på att köpa färdig socker så kan du göra det hemma och detta med väldigt lätta verktyg.

Ingredienser:
Pasta gel färger (jag använder mig av wiltons som du kan köpa här: kakburken.se)
1 plastpåse
majzenamjöl
socker

Instruktioner:

Gör i ordning dina ingredienser.

Häll några droppar färg i påsen.

Häll i socker påsen och slut påsen, och sedan "shake it" (skaka den).

Det kommer att bildas lite klumpar av färg, men då gnuggar du bara klumpen mellan fingrarna. När det sedan börjar blanda sig mer så kan du gnugga allt socker mellan händerna så kommer du se att allt kommer färgas.

Ooohh vad fint:) men sockret är nu lite blött.

Lägg i lite majzenamjöl och skaka sedan påsen igen.

Häll sedan ut sockret på ett fat och låt det torka i någon timme.
sedan kan du förvara sockret i en lufttät bytta i ditt skafferi.


Lycka till!

/ Jonnha

Hemmagjort Marshmallow-fluff

När min syster var gravid så kunde hon trycka en hel burk med marshmallow-fluff på en dag(!)
Men jag menar att detta är ju så gott så man behöver inte vara gravid för att få "svulla" lite :P

Detta fluff kan man ju antingen göra en smörkräm på, eller så kan man toppa cupcakes med det eller varför inte sleva i sig med båda händerna när man är sötsugen :P
Hhär kommer i alla fall receptet och det är super enkelt och tar endast ca 12 minuter:)

Ingredienser:

• 2 äggvitor
• 2.3 dl vitsirap
• 1/4 tsk salt
• 2.3 dl florsocker
• ev vanilj efter smak

Instruktioner:

Blanda sirapen och äggvitorna och saltet i en rostfri bunke eller en glas skål.
Vispa sedan ihop detta i ca 7-10 minuter (här är det bra med en mixer men självklart funkar det bra med handvisp också) tills du får ett hårt fluff som bildar toppar.

Så när ditt fluff ser ut så här så är det dags att tillsätta florsocker. Tillsätt florsockret lite åt gången och ha en låg hastigheten.

Efter ca 1 minut så har du ett sådant här mjukt och jämt fluff. Nu är det bara att smaksätta med vanilj efter smak och blanda väl så att allt är blandat.
Sedan är fluffet färdigt och du kan använda det direkt eller förvara det i en lufttät bytta i kylskåpet i upp till en vecka.

Lycka till!

/ Jonnha


 

Romantik

Jag är personligen inte någon romantisk typ direkt. Romantik för mig är en film i tystnad och ett glas coca cola:)

Men nu när det var hjärtedagen för någon dag sedan så tänkte jag att jag skulle göra något gulligt till min älskade man. Vi firar aldrig alla hjärtans dag men jag ville fira min kärlek till han.

Så jag gjorde en enkel vit hög tårta som var en mörk choklad browniebotten fylls med geishafluff och täckt med smörkräm och fondant.

Min inspiration var gammaldags romantik, när kärleksförklaringar inte var med sms och facebookstatus utan skrivet med bläck och fjäderpenna.
Och självklart också lite blodröda rosor, för det är väl ändå romantiskt.

Så på tårtan har jag skrivit små kärleksförklaringar och dekorerat med blodröda rosor.

Vad tycker ni? Är det romantiskt? :)

Kärlek till alla!

/ Jonnha