Ny adress

Hejsan alla!

Jag har valt att flytta min blogg till Medinahsweets.com
Välkomna dit:)

Kärlek till alla!

/ Jonnha

Underbart Lila Blåbärsbiskvier

Hejsan!

Nu har man börjat små packa lite här i hemmet för nu står flytten snart inför dörren:)
Linköping här kommer vi nu snart :)
Men nu ska vi inte snacka flytt utan nu ska vi snacka om det underbara lilla bakverket biskvin.

En lätt frasig mandelkaka med en lite småseg insida, sedan har vi en ljuvt krämig och fluffig smörkräm som omfamnas av ett lent hölje av härlig choklad.
Det är ju som en liten kusin till det franska bakverket macarons.

Smörkrämen kan man ju sedan smaksätta med lite vad man vill. Frukt eller päpuree fungerar ju utmärkt.
Se bara till att inte smaksätta med något som är för blött för då kommer smörkrämen att skära sig.
Detta eftersom vattnet och fettet inte går ihop.
Här har jag sedan valt att fräga vit choklad med lila pastafärg, men man kan ju utesluta pastafärgen och använda vanlig vit choklad eller använda sig av mjölk - eller mörk choklad.

Ingredienser:
(räcker till ca 20 st)
Mandelbotten:
60 g socker

30 g äggvita

125 g mandelmassa (50/50)

Blåbärs smörkräm:
1/2 marängsmörkräm (recept finns här och här)

0,5 - 1 dl blåbärspuree (gör puree genom att: koka ner lite frysta blåbär med lite vatten och sila sedan)

Chokladtäckning:
200 g vit choklad
Lila pastafärg

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 180 C.

I en bunke blandar du äggvita, socker och manndelmassa. Det blir enklast här om du river mandelmassan.
Rör sedan ihop allt till en jämn smet, vispa inte.

Lägg sedan smeten i en spritspåse eller i en vanlig fryspåse som jag gjort här.
Klipp av hörnet på påsen och spritsa ut små klickar, ca 2-3 cm i diameter. Lämna även mellanrum mellan varje kaka då dem flytr ut en del i ugnen.
Grädda sedan i ca 10-13 minuter tills dem har blivit lite gyllene.

Gör sedan marängsmörkrämen. Du kan välja själv om du vill göra med en fransk maräng (värm äggvitor och socker) eller en italiensk maräng (sockerlag som hälls ner i vispade äggvitor).
Du har steg för steg beskrivningar på båda varianterna här och här.

När du sedan är klar med smörkrämen så är det bara att blanda i bärpureen.

Sedan är det dax att börja lägga ihop biskvin.

Lägg smörkrämen i en sprits eller fryspåse. Spritsa ut ett tjockt lager med smörkräm på den platta sidan av kakan och lämna en stor klick i mitten av biskvin.
Med en liten spatel eller baksidan av en kniv så plattar du till ytan. Arbeta från mitten och ut mot kanten, så du får till den där "toppen" på biskvin.

Ställ dem sedan i kylen så att smörkrämen stelnar till något.

När smörkrämen har stelnat så är det dax att smälta chokladen.
Hacka chokladen i småbitar och smält sedan 2/3 av den och blanda sedan i resterande choklad. Detta för att temperera chokladen så att den får den där hårda ytan och stelnar till.
färga sedan chokladen i önskad kulör.

Sedan doppar du din biskvi genom att hålla fast i själva kakan och doppa ner hela smörkräms-toppen i chokladen (min var lite tjock för jag hittade inte mitt vanliga märke var slut så jag fick använda vanlig vit choklad från marabou) så den täcks.
Lägg den sedan på ett bakplåtspapper och in i kylen så att chokladen stelnar.

Sedan är dem klara.
Kom bara ihåg att plocka fram dem ca 30 minuter innan du ska äta dem eller bjuda på dem, så att smörkrämen hinner tina:)

Jag önskar er lycka till och trevlig fikastund och om ni har några frågor eller funderingar så är det bara att höra av sig till mig:)

Kärlek till er alla!

/Jonnha

Somriga Strawberry cupcakes med whipped cream cheese

Hejsan alla glada!

Jag har länge velat göra några cupcakes, kakor eller tårta med en ordentlig smak av jordgubb.
Jag personligen älskar smaken av jordgubbar men hatar att äta jordgubbar då jag inte gillar konsistensen av jordgubbar.
Jag vet inte om det är en psykisk störning, men fakta är det då i alla fall :)

Men sedan slog det mig varför inte använda mig av jello-pulver. Sådänt där man har sett att dem äter på sjukhus i USA (i filmer och sådant).
Så jag införskaffade mig lite jello-pulver med smak av jordgubb. Dem bästa ställena att köpa jello-pulver på är på "arabiska affärer", för dem har väldigt många smaker och det är HALAL! (alltså är det tillåtet enligt min religion, för det innehåller inte gris)

Jag använde mig av mitt Grundrecept för cupcakes men jag tillsatte jello-pulver och tog bort lite mjöl.

Recept:
(räcker till ca 30 minicupcakes)

100 gram osaltat smör (rumstemperatur)

110 gram socker

1 tsk vaniljsocker

2 små ägg
3-4 msk jello-pulver

160 gram mjöl

2.5 tsk bakpulver

1 knivsudd salt

0.6 dl mjölk

Frosting:

100-150 g cream cheese

2-3 dl grädde

1.5 - 2,5 dl florsocker (här får man verkligen bestämma själv hur sött man vill ha det)
Eventuellt lite rosa pastafärg.

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 180 C.

Blanda ihop socker och smör.
Tillsätt sedan vanilj och äggen, ett i taget. Blanda ordentligt mellan varje ägg.

Tillsätt sedan jello-pulvret och blanda ordentligt.

Sedan är det dax att blanda i mjölken, smeten blir nu ganska lös men det fixar mjölet:)

Blanda ner mjölet och vänd i mjölet med en slev. Överarbeta inte smeten.

Jag tyckerpersonligen att det sedan är lättast att fylla smeten i en spritspåse och sedan fylla cupcakes formarna. Fyll formarna till 2/3.

Grädda sedan i ca 12-15 minuter, en sticka ska komma ut ren ur dina cupcakes.

När du tar ut dina färdiga cupcakes så ska du vända dem ur formen direkt, så att dem inte fortsätter att tillagas.

Sedan är det bara att toppa dem med en frosting. Jag toppade dem med en whipped cream cheese frosting.

Instruktioner:

1. Blanda cream cheese med florsocker.
2. Vispa grädden hårt.
3. Blanda sedan cream cheesen med grädden. Blanda dock inte för mycket för då kan det bli för löst.
   Om det blir för löst så kan du ställa in det i kylen en stund.
4. Sedan är det bara att spritsa dina cupcakes:)

Det här var verkligen inte sista gången som jag använde mig av jello-pulver och jag råder er att testa:)

Kärlek på er alla!

/ Jonnha

Chocolate chip cookie with potato chips and seasalt

Hallåj!

Det har ju gått några dagar sedan jag senast var här på bloggen. Men bloggen blir ju lite lidande när min dotter nu har varit sjuk och sedan smittat mig och sedan smittade jag henne tillbaka:(

Men nog om sjukdom och vidare till något roligt, nämligen bakning och kakor:)
Något jag älskar är verkligen chocolate chip cookies och gärna att kakorna ska ha någon liten tvist.
Så när jag var och handlade igår och gick förbi chipshyllan så tänkte jag att, "varför inte!".

För salt och sött är ju underbart så lite salta chips med härlig choklad kan ju f*n inte bli fel:)
Jag blandade i non stop godis också så att det kulle bli lite färg på kakorna.

Så tro det eller ej men dessa ting blev riktigt goda.

Det enda jag skulle vilja ändra var nog att jag vill ha i ännu mer choklad, men det kan man ju jämka ut genom att skippa kaffekoppen och ta ett stort glas oboy (chokladdryck) istället:)

Men nu kör vi så det blir lite kakor här:)

Ingredienser:

(räcker till ca 24-30 st kakor)

240 gram smör (rumstemperatur)

1 dl socker

3 dl farin socker

2 tsk bra vaniljsocker

2 st ägg

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

6 dl mjöl

ca 150 -170 gram non stop godis (eller liknande)

100 gram chocolate chips

100 gram potatis chips (lätt krossade)

Instruktioner:

Börja med att förvärma din ugn till 175 C.

I en bunke blandar du de två socker sorterna och smöret. Jag använder min bänkmixer med paddle tillbehöret. Men du kan röra ihop allt med en träslev om du inte har en bänkmixer.
Blanda i ca 5 minuter så att allt blandas väl.

När socker och smör är väl ihoparbetat så tillsätter du vaniljsockret och äggen, ett ägg i taget.
Blanda ordetnligt mellan varje ägg.

Blanda sedan i dem torra ingredienserna och blanda tills du har en jämn deg. Se dock till att inte överarbeta degen.

Blanda i non stop godiset och chocolate chips.

Blanda slutligen i potatis chipsen, försiktigt så att det inte bara blir smulor av chipsen.
Rulla sedan bollar, ca 3-4 cm i diameter och placera ut på en plåt med bakplåtspapper.
Placera kakorna med mellanrum då dem flyter ut lite grann.
Grädda sedan kakorna i ca 8-12 minuter, eller tills dem börjat spricka lite och blivit gyllene i färg kring kanterna.
Låt sedan kakorna kallna på ett galler eller på ett bakplåtspapper på bänken din.

Dem blev faktiskt godare än vad jag trodde dem skulle bli och det är ju alltid kul att få lyckas när man experimenterar fram nå nytt:)

Massa kärlek till er alla och lycka till!

/ Jonnha

Super enkelt Red velvet cake recept

Hejsan!

För dem som följt min blogg ett tag så kanske det framgått att jag tycker om och använder mig ofta av Red velvet kaka.
Men ibland är ju recept med Red velvet lite tillkrånglade och många saker ska blnadas i olika bunkar och grejer.
Så här kommer nu ett recept som är superenkelt och som lyckas varje gång:)

Receptet kan du använda till att göra en kaka/ tårtbotten eller använda smeten till cupcakes.
Jag gjorde några mini mini cupcakes med mandel frosting som jag tog med på middagsbjudning.

Men nu kör vi!!!

Recept:
(Räcker till en 20-22 cm form eller 12 cupcakes)
130 gram smör (rumstemperatur)
2, 5 dl socker
2 msk kakao
2-3 tsk röd pasta färg
3,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk vanilj
0,5 tsk salt
2 tsk vinäger
2 ägg
2 dl buttermilk (2 dl mjölk + 2 1/2 tsk vinäger, rör om och låt stå i ca 10 min)

Instruktioner:

Börja med att göra din buttermilk (instruktioner ovanför) och förvärm sedan din ugn till 175 C.
Smörj och bröa din form eller äck den med bakplåtspapper.

Blanda alla ingredienser förutom ägg och buttermilk.
Blanda det i ca 1 minut i en bänkmixer med paddle-tillbehöret. Här du inte en bänkmixer så kan du blanda i en bunke eller blanda med händerna:)

När det bildats en smulig massa så tillsätter du äggen, ett i taget och blanda väl mellan varje ägg.

När äggen är inarbetade (överarbeta inte smeten) så tillsätter du buttermilk i två omgångar.

Så här härligt röd blir smeten och sedan är det bara att hälla smeten i din form eller cupcakesformar.

Om du gör en kaka så är gräddningstiden ca 35-40 minuter, en stica ska komma ut ren.
Normal stora cupcakes får du grädda i ca 12-18 minuter, lite beroende på ugn.

Baka på och kärlek till er alla:)

/ Jonnha 

Tävling!!!

Hejsan!

Jag har länge tänkt anordna någon typ av tävling där priset ska vara en tårta:)
Och nu har jag äntligen kommit på det:

Gå in på facebook och gilla Medinah Sweets.
Skriv sedan en motivering till mig på facebook om varför just du ska vinna en flådig tårta.

Priset är en tårta till ett värde av 800 kr.
Temat bestämmer vinnaren själv.
Och jag lovar att oavsett vilket tema vinnaren väljer så kommer det bli en spektakulär tårta:)

Om du redan gillar Medinah Sweets på facebook så är det endast att motivera varför just du borde få vinna:)

Tävlingen pågår fram till 17/8-13.

Så gå in och gilla och motivera:)

Massa kärlek till alla!

/ Jonnha

Fin tårta till den finaste

Hej!

Jag är en sådan person som älskar att göra andra människor glada och det gärna genom att baka dem något gott och vackert.
Och det finns en person här i Köping som är så sjukligt gullig, snäll, vacker och underbar...nämligen underbara Sipel.

Så till henne här jag gjort en vaniljtårta fylld med chokladmousse, färska hallon och chokladganache.
Tårtan är täckt med marsipan och dekorerad med en blomma i sockermassa.
Marsipanen var lite svår att jobba med för den var väldigt väldigt mjuk, vet inte varför men jag är ändå nöjd med resultatet:)
Dekorationerna runt om tårtan har jag hand spritsar med Royal icing, jag försöker öva mig på det:)

/

Kärlek till alla!

/ Jonnha

Gooey chocolate miniature cupcakes i Ketchup-cups

Hejsan!

Jag har alltid tycks att dem där små ketchup behållarna är så sjukligt söta på Burger King och Max mm.
Så jag tänkte varför kan man inte baka med dem:)

Så jag frågade snällt i kassan på Burger King och sedan fick jag med mig ett antal hem. Dem var till och med så snälla på Burger King så jag behövde inte betala :D

Jag visste direkt att jag ville göra riktigt mjuka och lite smått sega cupcakes, typ som kladdkake-cupcakes.
Så det blev Gooey chocolate miniature cupcakes (Gott!!!!)

Dessa är ju perfekta på barnkalas, möhippa, babyshower eller till och med bröllop:)

Recept:
(ca 20 st)
110 g smör
70 g mörk choklad
1 msk kakao
1 dl socker
1 ägg
1 msk olja
1 tsk bra vaniljsocker
0.5 tsk bakpulver
1 dl mjöl

Recept på olika frostings finner du här:
Frosting

Intruktioner:

1. Förvärm ugnen till 180 C.
2. På en plåt placerar du ut ketchup behållarna, ca 20 stycken.
3. I en kastrull så smälter du samman chokladen, smöret och kakao. Ställ det sedan åt sidan att svalna något.
4. I en kastrull så vispar du samman socker, vanilj, olja och ägg. Det ska bli lite fluffigt så vispa i ca 2 min.
5. Blanda ner mjöl och bakpulver i äggvispet.
6. Slutligen så blandar du ner smör-chokladen. Smeten blir ganska tjock.
7. Lättast för dig nu är att lägga smeten i en vanlig plastpåse som du sedan klipper av ett hörn på.
   Spritsa nu smeten i behållarna. Fyll till ca 2/3.
8. Grädda sedan i ca 5-7 minuter, håll ordentligt koll på gräddningen för det går fort.
9. Dem kommer att stiga något men sedan sjunka ihop lite när dem svalnat.

Du kan dekorera dina cupcakes med vilken frosting du vill jag använde mig av en bär smörkräm.

Men en härlig kaffe frosting eller choklad frosting skulle ju funka perfekt här:)

Men visst blev dem söta? :)

Det enda problemet är ju att man kan typ kasta i sig 20 cupcakes själv :p

Kärlek till alla!

/ Jonnha

Ljuvlig mörk chokladig tårtbotten, Cookie dough cake

Hejsan!

Här kommer det recept och instruktioner på hur du kan "wowa" med en massiga tårta:)
Den har allt!
Mörk tårtbotten, fluffig fyllning med smak av kakdeg. Och en frosting som är så ljuvligt len och chokladig så jag var" tvungen" att sleva i mig ett antal skedar:)
Tårtbotten är gjord med buttermilk (beskrivningfinns längre ner på sidan) och det är något jag verkligen gillar för kakan blir liksom mycket saftigare och får ett bra lyft:)

Vi sätter igång direkt och inget mera snack :p

Recept:

Choklad tårtbotten:
3 dl mjöl
0.8 dl kako
3.3 dl socker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 dl Buttermilk (2 dl mjölk + 1 msk vinäger)
1,2 dl olja (jag använder vanlig rapsolja)
2 ägg
1 tsk bra vanilj

Chokladfrosting:
150 g ljus choklad
1 dl grädde
100-150 g smör (rumstemperatur)
(Instruktioner är längre ner i inlägget)

Kakdegs-Tårtfyllning:Recept finns här

Instruktioner:

Förvärm din ugn till 180 C.

Börja med din Buttermilk. Blanda mjölken och vinäger och låt det sedan stå i ca 10 minuter.

Vispa ägg, socker, vanilj och olja.

Tillsätt buttermilk och vispa ihop.

I en separat skål blandar du dem torra ingredienserna. Sikta sedan ner dem torra ingredienserna i smeten och vänd det i smeten i två omgångar.

Häll smeten i en smörad och mjölad 15 cm form och grädda i ca 40-45 minuter, eller till en sticka kommer ut ren ifrån kakan. Kakan blir ca 8-10 cm hög.

Chokladfrosting:

Börja med att hacka din choklad och värm grädden i en kastrull tills den precis börjar koka.
När grädden börjar koka så drar du av den från värmer och slänger i den hackade chokladen.
Rör om så att all choklad smälter och häll sedan upp "ganachen" i en plastskål så att den får svalna lite.

Plocka nu fram smöret och skär det i mindre bitar och lägg på en tallrik så det blir mjukt.

Vispa nu din rumstempererade ganache så den blir tjock, ca 4-5 minuter. Den komemr inte att bli som vispad grädde utan mer som en lite tjockare smet.

Tillsätt nu smöret en bit åt gången och vispa på mellan hastighet.
När allt smör är inarbetat så kan du höja hastigheten i ca 1 minut så att frostingen går ihop riktigt fint:)

Sedan har du en oerhört ljuvlig frosting som funkar bra på tårtor eller varför inte cupcakes:)

När din kaka sedan har svalnat så är det bara att montera ihop tårtan och dekorera som du vill med frosting och resterande kakdeg :)

/ Jonnha